Té blanco

El té blanco es uno de los tés más discretos. Nace de brotes jóvenes recogidos a mano, secados con mesura, sin añadir casi nada al gesto de la naturaleza. En Hollin, el té blanco es una lectura del tiempo: la hoja permanece casi entera, el licor es claro, el aroma se intuye más de lo que se impone. Es un té que pide escuchar - una infusión lenta, un agua suavizada, una taza posada sin ruido. Los tés blancos de la casa proceden de jardines donde la mano conserva el protagonismo. En ellos se encuentran la suavidad del vello, una discreta nota de miel, a veces la redondez de una fruta clara. Nada se añade, nada se fuerza. Para beber en calma, en un momento de retiro, cuando el gesto importa más que la cantidad. Una manera de recobrar, a través de la hoja, una atención prolongada y justa.