Welche Wassertemperatur für welchen Tee?
Grüner Tee: 70-80 °C. Weißer Tee: 80-85 °C. Oolong: 85-95 °C je nach Oxidation. Schwarzer Tee: 90-95 °C. Matcha: 75-80 °C. Diese Richtwerte verfeinern sich mit der Praxis.
Tee zubereiten
Die Zubereitung von Tee erfordert nur wenige Handgriffe, aber genaue Aufmerksamkeit. Nachfolgend die wichtigsten Richtlinien, die je nach Blatt und Tag anzupassen sind.
Wie lange sollte der Tee ziehen?
Als Richtwert: 1 bis 2 Minuten für grünen Tee, 3 bis 5 Minuten für weißen Tee, 2 bis 4 Minuten für schwarzen Tee, 30 Sekunden bis 1 Minute für Oolong bei mehreren kurzen Aufgüssen.
Welche Dosierung sollte ich verwenden?
Verwenden Sie für in einer Teekanne aufgebrühten Tee etwa 2 bis 3 g Blätter pro 200 ml Wasser. Für Gong Fu Cha erhöht sich die Dosierung (5 bis 8 g pro 100 ml) bei kürzeren Aufgüssen.
Welches Wasser sollte ich verwenden?
Mineralstoffarmes, chlorarmes Wasser lässt das Blatt seinen Charakter entfalten. Weiches Quellwasser oder gefiltertes Wasser eignet sich für die meisten Tees.
Können die Blätter erneut aufgegossen werden?
Ja. Die meisten ganzblättrigen Tees erlauben zwei oder mehr Aufgüsse, von denen jeder eine andere Facette offenbart. Oolongs und einige schwarze Tees eignen sich dafür besonders gut.