Weißer Tee

Weißer Tee gehört zu den zurückhaltendsten Tees. Er entsteht aus jungen, von Hand gepflückten und behutsam getrockneten Knospen, wobei der Geste der Natur fast nichts hinzugefügt wird. Bei Hollin ist weißer Tee eine Lesart der Zeit: Das Blatt bleibt nahezu unversehrt, der Aufguss ist klar, der Duft wird eher erspürt als behauptet. Es ist ein Tee, der darum bittet, dass man ihm zuhört - langsamer Aufguss, enthärtetes Wasser, eine leise abgestellte Tasse. Unsere weißen Tees stammen aus Gärten, in denen die Handarbeit an erster Stelle steht. Man findet darin die Weichheit des Flaums, eine dezente Honignote, manchmal die Rundheit einer hellen Frucht. Nichts wird hinzugefügt, nichts wird erzwungen. In aller Ruhe zu trinken, in einem Moment des Rückzugs, wenn die Geste mehr zählt als die Menge. Eine Art, durch das Blatt zu einer langen und wahrhaftigen Aufmerksamkeit zurückzufinden.