Ein zarter weißer Tee, von Holunderblüte gehoben.
Rein, leicht, fein floral. Für jede Tageszeit.
Tee
Weiße Blüte
Ein Moment, der noch nicht geformt ist.
Wenn die Zeit in der Schwebe bleibt, deutet weißer Tee mehr an, als er behauptet.
Diese Form der Zeit entdecken →Weißer Tee
14,00 € / 100g
Art.-Nr. HT03
Format
Empfehlung zur Zubereitung
3 bis 4 min
Ziehzeit
85°C
ideale Temperatur
4 bis 5 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Zutaten
Weißer Tee (Bai Mu Dan).
Ohne zugesetzte Aromen.
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Fleur Blanche basiert auf einem Bai Mu Dan, der « weißen Pfingstrose », einem weißen Tee aus China, der aus einer Knospe und zwei jungen Blättern von Camellia sinensis besteht. Weißer Tee ist die am wenigsten verarbeitete Teefamilie: Die Blätter werden lediglich gewelkt und anschließend getrocknet, ohne gerollt oder erhitzt zu werden. Die Oxidation bleibt sehr gering und erfolgt spontan. Das Blatt bewahrt seine feinen Härchen, seinen silbrigen Flaum und einen großen Teil seiner Catechine und seines L-Theanins. Dieser Aufguss aus weißem Tee wird von einer dezenten Holunderblütennote begleitet, die den natürlichen floralen Charakter des Bai Mu Dan unterstreicht.
Organoleptisches Profil und Aufguss
Der Aufguss ist blassgelb, fast golden, sehr klar. Der Duft ist floral, mit Noten von mildem Heu, Wiesenblumen und hellem Honig. Am Gaumen ist die Textur seidig, die Adstringenz nahezu nicht vorhanden, die Süße natürlich. Der Holunder verlängert den Abgang mit einer floralen Nuance, ohne den Tee je zu überdecken. Es ist ein zarter, floraler weißer Tee für jede Tageszeit, der sich mit dem Abkühlen der Tasse immer weiter entfaltet.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Westliche Methode: 3 g auf 25 cl, da die Blätter leicht sind, Wasser mit 80 °C, 3 bis 5 Minuten. Als Gong Fu Cha: 5 g auf 10 cl im Gaiwan, Wasser mit 85 °C, 30 Sekunden, danach bis zu fünf Aufgüsse, jeweils um 10 Sekunden verlängert. Weißer Tee verzeiht eine etwas längere Ziehzeit, aber kein kochendes Wasser. Bewahren Sie ihn in seiner geschlossenen Dose trocken und vor Licht sowie starken Gerüchen geschützt auf; er hält sich gut und wird mit der Zeit runder.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bai Mu Dan?
Ein chinesischer weißer Tee aus Knospen und jungen Blättern, die lediglich gewelkt und getrocknet werden.
Welche Wassertemperatur für Fleur Blanche?
Etwa 80 °C. Kochendes Wasser überdeckt die floralen Noten.
Enthält weißer Tee Teein?
Ja, wie jeder Tee aus Camellia sinensis, in einer je nach Blatt und Aufguss unterschiedlichen Menge.
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Die großen Teefamilien verstehen, ihre Nuancen und das, was sie wirklich in der Tasse verändern.
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