Wat zijn de belangrijkste families van Chinese thee?
We onderscheiden voornamelijk groene thee, witte thee, gele thee, oolong, zwarte thee en pu-erh. Elke familie wordt gekenmerkt door een eigen oxidatiegraad en verwerkingsmethode.
Chinese thee
Chinese thee omvat een grote verscheidenheid aan families, elk verbonden met een terroir en een vakmanschap. Dit zijn de nuttigste vragen om er wegwijs in te worden.
Wat onderscheidt Chinese groene thee van Japanse groene thee?
Chinese groene thee wordt doorgaans in een pan of wok verhit, wat een heldere infusie met plantaardige en geroosterde toetsen oplevert. Japanse groene thee wordt meestal gestoomd, voor een meer zilte en vollere infusie.
Wat is een oolong?
Oolong is een halfgeoxideerde thee, tussen groene en zwarte thee in. De sterk variërende oxidatiegraad maakt er een bijzonder rijke familie van, van floraal tot houtachtig.
Wat is een thee die op Chinese wijze is geparfumeerd?
In de Chinese traditie wordt de bloem - vaak jasmijn - meerdere nachten op het blad gelegd, zodat ze haar geur kan afgeven, en vervolgens verwijderd. Het blad blijft op de voorgrond; de geur is slechts een zweem.
Hoe kiest u een eerste Chinese thee?
Een lichte groene thee of een jasmijnthee zijn vaak de meest natuurlijke eerste kennismaking. Voor een meer gestructureerde aanwezigheid biedt een zwarte thee uit China een diepe beleving zonder overmatige complexiteit.