Jasmijnthee
Jasmijnthee is een van de oudste geparfumeerde theeën van China.
De bloem wordt niet toegevoegd: ze wordt meerdere nachten op het blad gelegd, lang genoeg om haar geur af te geven, en vervolgens verwijderd voordat de thee er het spoor van bewaart.
Bij Hollin draait jasmijnthee om precisie - een geur die zich laat raden, maar zich nooit opdringt. Het blad blijft centraal staan; de bloem is slechts een ademhaling, een zucht die op het oppervlak rust.
Onze selectie brengt groene theeën samen die om hun helderheid zijn gekozen en volgens eeuwenoude gebaren met verse jasmijn zijn geparfumeerd. Men vindt er de frisheid van het blad, een discrete bloemige toets, en soms de rondheid van een tweede bloem die aanhoudt zonder te overheersen.
Te drinken halverwege de dag, wanneer één geur volstaat om een moment opnieuw vorm te geven. Een thee die uitnodigt om te vertragen, zonder bijzondere ceremonie.
Waarom deze selectie
Jasmijnthee wordt beoordeeld naar de verfijning van zijn geur. We weren theeën waarin de bloem het blad bedekt, waarin de jasmijn eerder toegevoegd dan neergelegd lijkt. We behouden die theeën die meerdere nachten van parfumering ondergaan, waarbij de bloem vervolgens wordt verwijderd en het blad onder de geur herkenbaar blijft.
De collectie
Bereiding en degustatie
Water van 75-80 °C, zoals voor groene thee. Drie gram bladeren voor twintig centiliter. Een korte infusie - veertig tot vijftig seconden - die volstaat om de bloem vrij te laten komen zonder haar uit te putten. Kies bij voorkeur een lichte kop, waarin de kleur van de thee zichtbaar blijft.