Welke watertemperatuur voor elke thee?
Groene thee: 70-80 °C. Witte thee: 80-85 °C. Oolong: 85-95 °C, afhankelijk van de oxidatiegraad. Zwarte thee: 90-95 °C. Matcha: 75-80 °C. Deze richtlijnen worden gaandeweg de beoefening verfijnd.
Theebereiding
Thee bereiden vraagt weinig handelingen, maar wel de juiste aandacht. Hier zijn de nuttigste richtlijnen, aan te passen aan het blad en de stemming van de dag.
Hoe lang laten trekken?
Ter indicatie: 1 tot 2 minuten voor groene thee, 3 tot 5 minuten voor witte thee, 2 tot 4 minuten voor zwarte thee, 30 seconden tot 1 minuut voor een oolong met meerdere korte infusies.
Welke dosering gebruiken?
Reken op ongeveer 2 tot 3 g bladeren per 200 ml water voor thee die in een theepot wordt getrokken. Voor gong fu cha is de dosering hoger (5 tot 8 g per 100 ml), met kortere infusies.
Welk water gebruiken?
Mineraalarm en licht gechloreerd water laat het blad tot zijn recht komen. Zacht bronwater of gefilterd water is geschikt voor de meeste theesoorten.
Kunnen de bladeren opnieuw worden geïnfuseerd?
Ja. De meeste theesoorten met hele bladeren zijn geschikt voor twee tot meerdere infusies, waarbij elke passage een ander facet onthult. Oolongs en bepaalde zwarte theesoorten lenen zich hier bijzonder goed voor.