Matcha

Matcha is een poeder van groene thee, verkregen door langzaam malen van beschaduwde bladeren. Anders dan andere theeën wordt hij niet geïnfuseerd: hij wordt met heet water opgeklopt, in een kom, tot er een fijn schuim ontstaat. Het gebaar is eeuwenoud, vastgelegd in de Japanse traditie van de theeceremonie. Het vraagt om weinig gereedschap, maar om bijzondere aandacht: een brede, stabiele kom, een bamboeklopper - de chasen -, een houder, een spatel. Bij Hollin wordt matcha in de eerste plaats als een praktijk beschouwd. Een kort maar volledig moment, waarin de bereiding even belangrijk is als het proeven. Het poeder wordt neergelegd; het water strijkt erlangs; de pols vindt zijn ritme. Hier brengen we de essentiële benodigdheden voor de bereiding samen, gekozen om hun juistheid en niet om hun versiering. Voor dagelijks gebruik, of als een rustpunt in de dag.