Opgerold tot fijne parels onthullen de groene theeblaadjes langzaam de verfijning van jasmijn.
Thee
De Perzikbomen van de Parels
Een moment dat open blijft.
Wanneer de tijd nog naar zijn vorm zoekt, begeleidt groene thee hem zonder hem af te sluiten.
Ontdek deze vorm van tijd →Groene thee met jasmijn, biologisch
Ref. HT25
Zetadvies
2 tot 3 min
trektijd
75°C
ideale temperatuur
3 tot 4 g / 200 ml
aanbevolen dosering
Beschrijving
Opgerold tot fijne parels onthullen de groene theeblaadjes
langzaam de verfijning van jasmijn.
Een bloemige, zachte en zuivere kop, waarin de geur van jasmijn
de thee begeleidt zonder hem te overheersen.
Ingrediënten
Groene thee uit China*, jasmijn*. *Afkomstig uit de biologische landbouw. Zonder toegevoegde aroma's.
Terroir, cultivar en biochemie van het blad
Les Pêchers des Perles is een biologische groene thee uit China, met de hand gerold tot kleine parels en vervolgens volgens de traditie geparfumeerd met jasmijn. De bladeren van Camellia sinensis worden eerst met warmte gefixeerd om de oxidatie te stoppen en vervolgens in contact gebracht met verse jasmijnbloemen, die hun geur eraan overdragen. Deze groene thee met jasmijnparels bevat geen enkel toegevoegd aroma: de geur komt van de bloemen zelf. Het rollen beschermt het blad, zijn catechinen en zijn L-theanine, en maakt een langzame infusie mogelijk.
Organoleptisch profiel en infusie
In het water openen de parels zich geleidelijk en onthullen ze hele bladeren. De drank is bleekgeel en zeer helder. De geur is bloemig, fris en uitgesproken jasmijnachtig. In de mond is het kopje zacht en verfijnd: de jasmijn begeleidt de thee zonder hem te overheersen, de textuur is zijdezacht en de wrangheid licht. Deze tot parels gerolde groene thee onderscheidt zich door zijn verfijning en zijn lange, bloemige afdronk.
Infusieprotocol (gong fu cha en westers) en bewaring
Westerse methode: 2 g voor 20 cl, oftewel een tiental parels, water op 75 °C, 2 tot 3 minuten. Als gong fu cha: 5 g voor 10 cl in een gaiwan of theepot, water op 75-80 °C, 40 seconden, vervolgens tot vier infusies: de parels ontvouwen zich kopje na kopje. De blaadjes zien opengaan in een glazen kopje maakt deel uit van het genoegen. Bewaar het blik gesloten, droog en uit de buurt van geuren: jasmijn is kwetsbaar.
Veelgestelde vragen
Is de jasmijn een aroma?
Nee. De geur is afkomstig van echte jasmijnbloemen, zonder toegevoegde aroma's.
Hoeveel parels per kopje?
Een tiental parels, ongeveer 2 g, voor 20 cl water op 75 °C.
Kan hij opnieuw worden geïnfuseerd?
Ja. De parels ontvouwen zich langzaam en zijn goed voor meerdere infusies.
Ontdekkingsdoos met thee · Gepersonaliseerde gastengeschenken · Bedrijfsgeschenken en thee voor professionals
HOLLIN du Goût, hedendaagse Aziatische delicatessenwinkel, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Te lezen in het Journal
Wat zijn de verschillende soorten thee ?
De grote theefamilies en hun nuances begrijpen, en wat ze werkelijk veranderen in het kopje.
Lees het artikel