차마다 적합한 물의 온도는 얼마인가요?
녹차: 70-80 °C. 백차: 80-85 °C. 우롱차: 산화 정도에 따라 85-95 °C. 홍차: 90-95 °C. Matcha: 75-80 °C. 이러한 기준은 경험이 쌓이면서 더욱 정교해집니다.
차 준비
차를 준비하는 데에는 몇 가지 동작만으로 충분하지만, 세심한 주의가 필요합니다. 찻잎과 그날의 기분에 따라 조절할 수 있는 가장 유용한 기준을 소개합니다.
우림 시간은 얼마인가요?
참고 기준: 녹차는 1~2분, 백차는 3~5분, 홍차는 2~4분, 우롱차는 여러 번 짧게 우릴 경우 30초~1분입니다.
어느 정도의 양을 사용해야 하나요?
다관에 우려 마시는 차는 물 200 ml에 찻잎 약 2~3 g을 사용하세요. 공부차의 경우에는 양을 늘리고(100 ml에 5~8 g) 더 짧게 우립니다.
어떤 물을 사용해야 하나요?
미네랄 함량이 낮고 염소가 적은 물은 찻잎이 온전히 풍미를 드러내게 합니다. 부드러운 샘물이나 정수된 물은 대부분의 차에 잘 어울립니다.
찻잎을 다시 우려도 되나요?
네. 대부분의 온전한 잎차는 두 번 이상 여러 차례 우릴 수 있으며, 우릴 때마다 서로 다른 면모를 드러냅니다. 특히 우롱차와 일부 홍차가 이에 잘 어울립니다.