Guida agli accessori per il tè

Gli accessori per il tè non sono stati concepiti come ornamenti. Sono nati là dove il gesto aveva bisogno di un supporto - un'acqua da versare, una foglia da contenere, un calore da preservare. La teiera in argilla di Yixing, documentata fin dal XV secolo, nasce con la pratica del gong fu cha. In Giappone, la ciotola per il matcha - chawan - e il frustino in bambù - chasen - prendono forma nel cuore stesso della cerimonia del tè, là dove la pratica fonda la forma. Questa genealogia, ancora viva oggi, distingue l'accessorio per il tè dall'oggetto decorativo: è innanzitutto uno strumento di precisione.

I principali centri di produzione restano la Cina e il Giappone. In Cina, Yixing per le teiere in zisha, Jingdezhen per la porcellana, Dehua per il bianco di Cina. In Giappone, Tokoname e Banko per le teiere, Kyōto e Mino per le ciotole e le tazze, Takayama e Beppu per il bambù. Nuovi laboratori stanno emergendo, in Europa come nel Sud-est asiatico, attorno a una lettura contemporanea di queste tradizioni. Hollin predilige i laboratori in cui la produzione resta a misura d'uomo e ogni pezzo conserva le irregolarità della lavorazione a mano.

Un accessorio ben scelto modifica la percezione del tè senza distogliere l'attenzione. Una teiera dalle pareti sottili preserva la finezza di un tè verde ; un gres non smaltato acquisisce una patina con il susseguirsi delle infusioni e restituisce, nel tempo, una parte della memoria dei tè che lo hanno attraversato. Una tazza regola la distanza tra la mano e il labbro, lo spessore di un bordo, la profondità del liquore osservato. Un vassoio organizza il gesto senza costringerlo. L'oggetto giusto è quello che si lascia dimenticare durante il servizio, e che si ritrova, intatto, alla fine del momento.

Alcune indicazioni per preservare i pezzi nel tempo. Teiere in argilla non smaltata : sciacquare con acqua calda, mai con sapone. Porcellana e gres smaltato : lavare delicatamente a mano, lasciare asciugare all'aria. Bambù (chasen, chashaku) : sciacquare con acqua tiepida, lasciare asciugare all'aria, conservare il chasen sul suo supporto per preservare la forma dei fili. Vassoi in legno : pulire con un panno umido, senza immergere. L'uso regolare è, il più delle volte, la migliore cura. I pezzi che vengono utilizzati si conservano meglio di quelli che dormono.