Tè bianco
Il tè bianco è uno dei tè più discreti.
Nasce da giovani gemme raccolte a mano ed essiccate con misura, senza aggiungere quasi nulla al gesto della natura.
Da Hollin, il tè bianco è una lettura del tempo: la foglia resta quasi intera, il liquore è limpido, il profumo si percepisce più di quanto si affermi. È un tè che chiede di essere ascoltato - infusione lenta, acqua addolcita, una tazza posata in silenzio.
I nostri tè bianchi provengono da giardini dove la mano resta fondamentale. Vi si ritrovano la morbidezza della peluria, una discreta nota di miele, talvolta la rotondità di un frutto pallido. Nulla viene aggiunto, nulla viene forzato.
Da bere con calma, in un momento appartato, quando il gesto conta più della quantità. Un modo per ritrovare, attraverso la foglia, un’attenzione lunga e autentica.
Perché questa selezione
Il tè bianco richiede un rigore particolare: la lavorazione minima lascia poco spazio alle correzioni. Lavoriamo con giardini dove la raccolta resta manuale e l’essiccazione segue il ritmo dell’aria. Conserviamo i lotti che preservano l’integrità della gemma, senza l’amarezza lasciata da un riposo troppo breve. La maison vi riconosce una forma di misura che rispecchia la propria.
La collezione
Preparazione e degustazione
Acqua addolcita a 70-80 °C. Quattro grammi di foglie per 200 ml, in un gaiwan o in una teiera di porcellana chiara. Infusioni lunghe, da due a quattro minuti, ripetute più volte. Il tè bianco richiede lentezza; rifiuta l’acqua bollente e un gesto frettoloso.