Un tè bianco delicato, sollevato dal fiore di sambuco.
Puro, leggero, finemente floreale. Per ogni momento della giornata.
Tè
Fiore Bianco
Un momento non ancora formato.
Quando il tempo resta sospeso, il tè bianco suggerisce più di quanto affermi.
Esplorare questa forma del tempo →Tè bianco
14,00 € / 100g
Rif. HT03
Formato
Consigli di infusione
3 a 4 min
di infusione
85°C
temperatura ideale
4 a 5 g / 200 ml
dose consigliata
Ingredienti
Tè bianco (Bai Mu Dan).
Senza aromi aggiunti.
Terroir, cultivar e biochimica della foglia
Fleur Blanche si basa su un Bai Mu Dan, la « peonia bianca », tè bianco cinese composto da una gemma e due giovani foglie di Camellia sinensis. Il tè bianco è la famiglia meno lavorata: le foglie vengono semplicemente appassite e poi essiccate, senza arrotolamento né riscaldamento. L'ossidazione resta molto bassa e spontanea. La foglia conserva i suoi peli sottili, la sua peluria argentata e una parte importante delle sue catechine e della sua L-teanina. Questa infusione di tè bianco è accompagnata da una discreta nota di fiore di sambuco, che sottolinea il carattere floreale naturale del Bai Mu Dan.
Profilo organolettico e liquore
Il liquore è giallo pallido, quasi dorato, molto limpido. Al naso è floreale, con note di fieno dolce, fiori di campo e miele leggero. In bocca, la consistenza è setosa, l'astringenza quasi assente, la dolcezza naturale. Il sambuco prolunga il finale con un tocco floreale, senza mai coprire il tè. È un delicato tè bianco floreale, da bere a qualsiasi ora, che si rivela maggiormente man mano che la tazza si raffredda.
Protocollo d'infusione (gong fu cha e occidentale) e conservazione
Metodo occidentale: 3 g per 25 cl, poiché le foglie sono leggere, acqua a 80 °C, da 3 a 5 minuti. In gong fu cha: 5 g per 10 cl in gaiwan, acqua a 85 °C, 30 secondi, poi fino a cinque infusioni aggiungendo ogni volta 10 secondi. Il tè bianco tollera un'infusione un po' lunga, ma non l'acqua bollente. Conservatelo nella sua scatola chiusa, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori forti; si conserva bene e diventa più rotondo con il tempo.
Domande frequenti
Che cos'è il Bai Mu Dan?
Un tè bianco cinese che riunisce gemma e giovani foglie, semplicemente appassite ed essiccate.
Quale temperatura dell'acqua per Fleur Blanche?
Intorno a 80 °C. L'acqua bollente attenua le note floreali.
Il tè bianco contiene teina ?
Sì, come ogni tè ottenuto dalla Camellia sinensis, in quantità variabile a seconda della foglia e dell'infusione.
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