Té al jazmín
El té de jazmín es uno de los tés aromatizados más antiguos de China.
La flor no se añade: se coloca sobre la hoja durante varias noches, el tiempo necesario para que deposite su perfume, y después se retira antes de que el té conserve su huella.
En Hollin, el té de jazmín se busca en el equilibrio preciso - un perfume que se intuye, nunca que se impone. La hoja ocupa el primer lugar; la flor no es más que una respiración, un soplo depositado en la superficie.
Nuestra selección reúne tés verdes elegidos por su claridad, perfumados con jazmín fresco según gestos ancestrales. En ellos se encuentran la frescura de la hoja, una discreta nota floral y, a veces, la redondez de una segunda flor que prolonga sin dominar.
Para beber a media jornada, cuando un perfume basta para recomponer un momento. Un té que invita a detenerse, sin ceremonia particular.
Por qué esta selección
El té de jazmín se mide por la delicadeza de su perfume. Descartamos los tés en los que la flor recubre la hoja, en los que el jazmín parece añadido en lugar de depositado. Se eligen aquellos que pasan por varias noches de aromatización, en los que después se retira la flor y en los que la hoja sigue siendo reconocible bajo el perfume.
La colección
Preparación y degustación
Agua a 75-80 °C, como para un té verde. Tres gramos de hojas por veinte centilitros. Una infusión breve - de cuarenta a cincuenta segundos - que basta para liberar la flor sin agotarla. Es preferible una taza clara, que permita ver el color del licor.