شاي بالياسمين

يُعدّ شاي الياسمين أحد أقدم أنواع الشاي المعطّر في الصين. لا تُضاف الزهرة: بل توضع فوق الأوراق لليالٍ عدة، ريثما تودع عطرها، ثم تُزال قبل أن يحتفظ الشاي بأثرها. لدى Hollin، يقوم شاي الياسمين على دقة التوازن - عطر يُستشفّ، ولا يفرض نفسه أبدًا. تظلّ الورقة في المقام الأول؛ وما الزهرة إلا نَفَس، ونسمة تستقرّ على السطح. يجمع انتقاؤنا أنواعًا من الشاي الأخضر اختيرت لصفائها، وعُطّرت بالياسمين الطازج وفق أساليب عريقة. نجد فيها نضارة الورقة، ونفحة زهرية رقيقة، وأحيانًا استدارة زهرة ثانية تطيل الأثر من دون أن تطغى. يُشرب في منتصف النهار، حين يكفي عطر لإعادة تشكيل لحظة. شاي يدعو إلى التمهّل، من دون طقوس خاصة.