ملفوفةً على هيئة لآلئ دقيقة، تكشف أوراق الشاي الأخضر ببطء عن رهافة الياسمين.
الشاي
أشجار خوخ اللآلئ
لحظة تظل مفتوحة.
حين لا يزال الزمن يبحث عن شكله، يرافقه الشاي الأخضر من دون أن يغلقه.
استكشف هذا الشكل من الزمن →شاي أخضر بالياسمين، عضوي
المرجع. HT25
إرشادات النقع
2 إلى 3 min
مدة النقع
75°C
درجة الحرارة المثالية
3 إلى 4 غ / 200 مل
الكمية الموصى بها
الوصف
ملفوفةً على هيئة لآلئ دقيقة، تكشف أوراق الشاي الأخضر
ببطء عن رهافة الياسمين.
كوب زهري، ناعم ودقيق، ترافق فيه رائحة الياسمين
الشاي من دون أن تطغى عليه.
المكوّنات
شاي أخضر من الصين*، ياسمين*. *من الزراعة العضوية. من دون نكهات مضافة.
المنشأ، الصنف الزراعي والكيمياء الحيوية للورقة
Les Pêchers des Perles شاي أخضر عضوي من الصين، ملفوف يدويًا في حبيبات صغيرة، ثم معطّر بالياسمين وفقًا للتقاليد. تُثبّت أوراق Camellia sinensis أولًا بالحرارة لوقف الأكسدة، ثم توضع مع أزهار الياسمين الطازجة التي تنقل إليها عطرها. لا يحتوي شاي حبيبات الياسمين الأخضر هذا على أي نكهة مضافة: فالعطر يأتي من الأزهار نفسها. ويحمي اللفّ الورقة والكاتيكينات وL-ثيانين فيها، ويتيح نقعًا بطيئًا.
السمات الحسية والنقيع
في الماء، تتفتح الحبيبات تدريجيًا وتكشف عن أوراق كاملة. لون النقيع أصفر شاحب وشديد الصفاء. عطره زهري ومنعش، وتبرز فيه رائحة الياسمين بوضوح. وفي الفم، يكون الفنجان ناعمًا ودقيقًا: يرافق الياسمين الشاي من دون أن يطغى عليه، والقوام حريري، والقبوضة خفيفة. يتميز هذا الشاي الأخضر الملفوف في حبيبات برهافته وطول أثره الختامي الزهري.
بروتوكول النقع (gong fu cha والطريقة الغربية) والحفظ
الطريقة الغربية : 2 g لكل 20 cl، أي نحو عشر لآلئ، ماء بدرجة 75 °C، لمدة 2 إلى 3 دقائق. بطريقة gong fu cha : 5 g لكل 10 cl في gaiwan أو إبريق شاي، ماء بدرجة 75-80 °C، لمدة 40 ثانية، ثم ما يصل إلى أربع نقعات : تتفتح اللآلئ تدريجيًا مع توالي الأكواب. ومشاهدة الأوراق وهي تتفتح في كوب زجاجي جزء من المتعة. احفظوا العلبة مغلقة، في مكان جاف، بعيدًا عن أي رائحة : فالياسمين رقيق.
الأسئلة الشائعة
هل الياسمين نكهة مضافة ؟
لا. العطر مصدره زهور ياسمين حقيقية، من دون نكهات مضافة.
كم لؤلؤة لكل كوب ؟
نحو عشر لآلئ، أي قرابة 2 g، لكل 20 cl من الماء بدرجة 75 °C.
هل يمكن إعادة نقعه ؟
نعم. تتفتح اللآلئ ببطء وتمنح عدة نقعات.
علبة لاكتشاف أنواع الشاي · هدايا مخصّصة للضيوف · هدايا للشركات وأنواع شاي للمحترفين
HOLLIN du Goût, متجر بقالة آسيوي معاصر, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
للقراءة في Journal
ما أنواع الشاي المختلفة؟
فهم العائلات الكبرى للشاي، وفروقها الدقيقة، وما تغيّره فعليًا في الكوب.
اقرأ المقال