Trà ô long

Ô long nằm giữa trà xanh và trà đen. Cá tính của trà không đến từ sự bổ sung, mà từ sự định lượng: trước hết là mức độ oxy hóa, sau đó là lửa. Tại Hollin, ô long được lựa chọn dựa trên độ chính xác của quá trình rang. Nhiệt quá mạnh sẽ làm cháy lá; nhiệt quá yếu khiến lá còn xanh và thiếu ổn định. Ở điểm cân bằng, nghệ nhân tạo nên một nốt hương nhiệt phân định hình nước trà mà không bao giờ che lấp nó. Bộ sưu tập quy tụ những loại ô long sáng, hương hoa, cùng những loại ô long rang đậm hơn, mang hương gỗ và hậu vị dài. Không thêm hương liệu: chỉ có lá trà, thao tác và thời gian.