午後、集中力を保つにはどの茶を飲むべきか?

人間の概日リズムには、通常13hから16hの間に、食事とは無関係に訪れる第二の注意力低下があります. 目覚めてから脳内に蓄積するアデノシンによって高まる睡眠圧が、この時間帯には持続的注意、ワーキングメモリ、微細な運動の精度を鈍らせるほどの水準に達します.

カフェインは、アデノシン受容体を活性化せずに結合することで、この仕組みに作用します: 場所を占め、疲労の信号が伝わるのを防ぎますが、根底にある睡眠負債は解消しません. そのため、大量のコーヒーは短いピークを生み、その後、飽和した受容体から分子が離れると、顕著な反動が訪れます.

茶は、異なる分子的環境の中で同じ分子をもたらします. Camellia sinensisの葉には、腸でのカフェイン吸収を遅らせるタンニンと、神経への作用を調整するアミノ酸、L-テアニンが含まれています. 生理的に生まれるのはピークではなく持続する高原であり、3時間の連続作業により適しています.

L-テアニンはグルタミン酸の類似体であり、血液脳関門を通過できます. 脳波測定の研究では、その摂取はアルファ波活動の増加と関連づけられています. これは、集中する音楽家や没頭する読者のような、ストレスから離れた、くつろぎながら覚醒した状態の指標です.

カフェインと組み合わせると、L-テアニンはその不安誘発作用を和らげます: 注意力は高まりながら、神経の緊張と心拍数の上昇は抑えられます. テアニンを含まないコーヒーには、抽出の質がどれほど高くても、この組み合わせを再現できません.

L-テアニンの含有量は、栽培と加工によって異なります. 収穫前に被覆栽培された茶、gyokuroとかぶせ茶は、光によるテアニンからカテキンへの変換が遮光によって抑えられるため、より多くのL-テアニンを蓄えます. また、酸化度の低い茶は、酸化度の高い茶よりもこの均衡をよく保ちます.

健康な成人におけるカフェインの半減期は4〜6時間で、代謝の遅い人や経口避妊薬を使用している場合は9時間に達することがあります. 具体的には、17hに飲んだ一杯は、入眠の準備が始まるまさに22hにも、その量の半分がまだ体内を循環しています.

慎重を期すなら、カフェイン入りの最後の一杯を就寝の8時間前、つまり23hに寝るなら15hに設定します. この時刻を過ぎたら、一種の 浸出 Camellia sinensisを含まないもの、または抽出時間を40秒に短縮して、意図的に浅く抽出した茶へ切り替えてください.

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より繊細な方法は、すすぎを利用することです: カフェインは非常に溶けやすいため、最初の20秒の湯を捨てることで、溶けにくい香りの大部分を保ちながら、カフェイン量のかなりの部分を取り除けます. 完璧な技法ではありませんが、一日の終わりの摂取量を有効に減らします.

4グラムの烏龍茶 ものを、90度の湯150ミリリットルに対して蓋碗に用意します. 最初は30秒、その後は抽出のたびに10秒ずつ延ばします 浸出.

一度だけ満たして冷めるままにした大きなマグは避けてください: 茶葉が長時間湯に触れ続けるため、苦味が増し、カフェインの摂取量は一気に多くなった後、ゼロになります. 作業のための茶の論理はコーヒーとは逆です: 集中させるのではなく、分けることです.

並行して無炭酸の水も飲んでください. 通常の量であれば茶が脱水を引き起こすことはありませんが、タンニンによる口の乾きから杯数が増え、したがってカフェイン量も増えがちです. しかし、その感覚はコップ一杯の水だけで解消できます.

私たちは各ロットを取り扱う前に試飲し、純粋な茶だけを扱っています. 午後には、 烏龍茶 焙煎を控えめにしたものと、 緑茶 低温で苦味を抑えられるものを選びます. 口当たりの強すぎる茶は、結局いつも抽出時間を短くされ、その魅力を失うからです.

選ぶ前に複数の特性を比較するには、月曜日から土曜日の10hから20hまで、HOLLIN du Goûtのカウンター、22 avenue de la République, 78500 Sartrouvilleへお越しください. 私たちは一種の 烏龍茶 と 緑茶 被覆栽培のものを並べて抽出し、持続力の違いは10分で見極められます.