Matchaかコーヒーか：本当にエネルギーを与えてくれるのはどちら？

ドリップコーヒーのカフェインは、約30〜45分で血中濃度のピークに達します。吸収が速いため血中濃度は急上昇し、その後4〜6時間の半減期に従って低下します。この下降と、占有されていたアデノシン受容体の解放が重なることで、午前半ばに反動を感じるのです。

その 抹茶 は、2グラムの粉末で淹れた1杯あたり60〜80ミリグラムと、おおむね同程度の量をもたらしますが、吸収は緩やかです。茶葉のカテキンとタンニンがカフェインと結びつき、吸収されにくい複合体を形成するため、数時間にわたって徐々に放出されます。

その結果、エネルギーが弱まるのではなく、異なる形で配分されます：ピークも落ち込みも小さく、覚醒度の振幅を抑えながら、より長く持続します。継続的な知的作業には、こちらの曲線が最も有用です；短時間の激しい運動には、コーヒーに明確な優位性があります。

その 抹茶, 収穫前の3〜4週間、日光を遮って育てた茶葉から作られ、L-茶テアニンを豊富に含みます。このアミノ酸は血液脳関門を通過し、アルファ波活動の増加と関連しています。これは、鎮静とも興奮とも異なる、リラックスした覚醒状態の指標です。

カフェインとともに摂取すると、L-テアニンは刺激による末梢症状を和らげます：神経の緊張、微細な震え、心拍数の上昇。覚醒度は高まりながら不安感は増しません。このアミノ酸を含まないコーヒーには、構造的に実現できない作用です。

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その 抹茶 にはもう一つの特徴があります：茶葉全体を、懸濁した粉末として摂取します。そのため、茶葉に含まれるテアニン、カテキン、食物繊維をすべて取り入れることができます。一方、一般的な 浸出 方法では、水溶性成分の一部しか抽出されません。

コーヒーは酸性で、pHは通常4,8〜5,2、胃酸の分泌も促します。空腹時には、この組み合わせにより、カフェインそのものとは関係なく、多くの人が朝に感じる胸やけや不快感が生じます。

その 抹茶 は、使用する水によって6,5〜7,5と、ほぼ中性です。多くの人にとって空腹時でも比較的負担が少ない一方、注意点があります：カテキンが豊富なため、胃が完全に空の状態で濃く淹れて飲むと、敏感な人には吐き気を引き起こすことがあります。

お茶は、 抹茶 も含め、ポリフェノールの作用により、植物由来の非ヘム鉄の吸収を低下させます。鉄欠乏が確認されている場合は、飲むのをやめるのではなく、食事から1時間ずらしてください。

コーヒーを突然 抹茶 に置き換えると、不快な離脱症状が起こります：3〜5日間続く頭痛、いら立ち、覚醒度の低下です。これはアデノシン受容体の再調整によるもので、matchaの不足が原因ではありません。段階的に置き換えれば、この期間を完全に避けられます。

効果的な方法は、最初の1週間は朝のコーヒーを残し、11hの一杯だけを 抹茶 の薄茶に置き換えることです。粉末2グラムに対して75度の水70ミリリットルを使います。2週目は逆にします：朝はmatcha、午後は必要に応じてコーヒーを選びます。

最初は、体感があまり劇的ではないことを想定してください。ピークがないため、効果がないと受け取られがちですが、まさにそれこそが求める特質です：最良の指標は最初の1時間の感覚ではなく、11hと15hに落ち込みがないことです。

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この 抹茶 は粉末を丸ごと飲むため、その品質はこだわりではなく必須条件です。私たちは取り扱う前にすべてのロットを試飲し、色、粉末の細かさ、後味の苦みを確認します。また、香料も砂糖も決して加えません。

儀式用の 抹茶 と料理用の粉末の違いを確かめるには、HOLLIN du Goûtのカウンターへお越しください。22 avenue de la République, 78500 Sartrouville、月曜日から土曜日の10h〜20hまで。緑色と余韻の違いは、2つの茶碗を飲み比べればすぐにわかります。