朝にはどの茶を選ぶべきか ? 穏やかに目覚めるための技

テインとタンニン : 心を興奮させずに刺激する

テインは, 化学的にはカフェインと同じ分子です. すべてを変えるのは, それを取り巻く環境です. その葉の中では Camellia sinensisでは, テインは茶のタンニンやL-テアニンと結びついています. この結びつきが体内への移行を緩やかにします : 短いピークの後に下降するのではなく, 長く, 均一で, ほとんど静かな広がりが得られます.

具体的に, 朝の茶は3つの面で働きます : 心拍を速めることなく覚醒を促し, 数時間にわたり集中力を支え, 水分を補います. テインの豊富さは主に栽培品種, 芽の割合, そして酸化の度合いによって決まります. 若芽を多く含む茶(matcha, 早摘みの緑茶, 春摘みの一部の紅茶)は, 成熟した葉の茶よりも力強くなります.

紅茶 : 完全酸化がもたらす安心感のある力強さ

紅茶は朝の古典的な伴侶です. 完全な酸化により, 葉のカテキンはテアフラビンとテアルビジンへと変化します : 茶液は銅色を深め, 奥行きと余韻を増します. この丸みのある, ほのかにモルトを思わせる骨格こそが, 紅茶が朝食とごく自然に結びつく理由です.

HOLLINが調達の一部を行う歴史あるテロワール,Hunanは, 生み出します 紅茶 稀有な気品を備えたものを : 明るい木, 森の蜂蜜, 乾燥した赤い果実の香り. 90°C前後の湯で, 3から4 minutes抽出し, タンニンの骨格を乾いた味わいにすることなく引き出します. この系譜を探るには, 私たちが選んだ 紅茶.

緑茶とmatcha : 植物の生命力

紅茶が包み込むものなら, 緑茶はその澄明さで目覚めを促します. 酸化させないため, カテキンと植物的な輪郭が保たれます : 瑞々しい草, 甘いアーモンド, 日本の栽培品種に見られるほのかな潮の香り, 中国の栽培品種に見られる栗と花. 栽培品種(yabukita, longjing 43, fudingdabai)の選択は, テロワールと同じほど茶液の個性を形づくります.

matchaは特別な位置を占めます. 覆いをかけて育てた葉を石臼でゆっくりと挽き, 極めて微細な粉にします. 湯で点てることで, 葉を丸ごと取り込みます : テインが凝縮され, L-テアニンもまた豊富です. その結果, 明晰で持続し, 揺らぎのない目覚めが得られ, 密度の高い朝の始まりに最適です. グレードを選ぶには, 私たちの 緑茶 そして私たちのラインナップの Matcha.

朝の儀式 : 温度と道具の問題

おいしい朝の茶は, わずか数度の差で決まります. 湯を沸騰させてはいけません : 95°Cを超えると, 葉を傷め, 本来の茶液を覆い隠すタンニンの苦みを引き出します. 茶の系統に応じて75°Cから90°Cの間の, 沸騰直前の湯を目指し, 短い抽出時間を守ります. 朝の茶は力ではなく, 精緻な所作です.

• 緑茶 : 75°Cの湯, 1から3 minutes.
• 紅茶 : 90°Cの湯, 3から4 minutes.
• Matcha： 75°Cの湯, 2 grammesの粉をchasenで細かな泡が立つまで点てます.

道具は素材と同じほど大切です. 薄い器壁の急須は適切な温度を伝え, 広がりのある茶碗は香りを開き, 背の低いカップは口中で茶液を凝縮させます. 私たちが選んだ現代的なテーブルウェア そして ティーポット 自分だけの朝の儀式を形づくるために.

よくあるご質問（FAQ）

朝, 空腹時に緑茶を飲むことは勧められますか ?

緑茶には軽い食べ物を添えるほうがよい場合が多くあります. 感受性によっては, そのタンニンと植物の生命力が空腹の胃には強すぎることがあります.

目覚めのために最もテインを多く含む茶はどれですか ?

Camellia sinensisの葉を丸ごと取り込むmatcha, そして芽を多く含む早摘みの緑茶は, 心を刺激するのに十分なテイン濃度を備えています.

朝, 紅茶はどのくらい抽出すべきですか ?

90°Cの湯で3から4 minutesです. それを超えると, タンニンが支配的になり, Hunanの紅茶に特有の果実や木の香りを覆い隠します.