Che cos’è il matcha?
Matcha è una polvere fine ottenuta macinando lentamente foglie di tè verde ombreggiate prima del raccolto. A differenza del tè in infusione, si consuma la foglia intera.
Matcha
Matcha è un tè verde in polvere coltivato all’ombra, sbattuto in acqua calda. Di seguito, le domande più frequenti.
Come si prepara il matcha?
Versare circa 1 g di polvere in una ciotola ampia. Aggiungere 70 ml di acqua a circa 75-80 °C. Sbattere con un chasen di bambù con un movimento regolare, fino a formare una schiuma fine in superficie.
Quali strumenti sono necessari?
Sono sufficienti tre elementi: una ciotola ampia e stabile, un frustino di bambù (chasen) e un dosatore (chashaku). Un supporto per il frustino aiuta a preservare nel tempo la forma del chasen.
Come si conserva il matcha?
Conservare la polvere in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce, dall’umidità e da altri aromi. Una volta aperta, utilizzarla idealmente entro quattro-sei settimane per preservarne il colore e l’aroma.
Quale acqua utilizzare?
Un’acqua a basso contenuto di minerali, a circa 75-80 °C, rivela la rotondità del matcha senza esaltarne l’amarezza.