ما هو matcha ؟
matcha مسحوق ناعم يُستحصل عليه بالطحن البطيء لأوراق الشاي الأخضر المُظلّلة قبل الحصاد. وعلى خلاف الشاي المنقوع، تُستهلك الورقة كاملة.
Matcha
matcha مسحوق من الشاي الأخضر المُظلّل، يُخفق بالماء الساخن. إليكم إجابات عن أكثر الأسئلة التي تُطرح علينا.
كيف يُحضّر matcha ؟
ضعوا نحو 1 g من المسحوق في وعاء عريض. أضيفوا 70 ml من الماء بدرجة حرارة تقارب 75-80 °C. اخفقوا باستخدام chasen من الخيزران، بحركة منتظمة، حتى تتكوّن رغوة ناعمة على السطح.
ما الأدوات اللازمة ؟
تكفي ثلاث قطع : وعاء عريض وثابت، ومخفقة من الخيزران (chasen) وملعقة مسطّحة (chashaku). ويساعد حامل المخفقة في الحفاظ على شكل chasen مع مرور الوقت.
كيف يُحفظ matcha ؟
احفظوا المسحوق في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح. وبعد فتحه، يُفضّل استهلاكه خلال أربعة إلى ستة أسابيع للحفاظ على لونه وعطره.
أيّ ماء يُستخدم ؟
يسمح الماء قليل المعادن، بدرجة حرارة تقارب 75-80 °C، بإبراز نعومة matcha من دون زيادة مرارته.