Matcha

Matcha مسحوق من الشاي الأخضر يُستخلص بطحن الأوراق المظللة ببطء. وخلافًا لأنواع الشاي الأخرى، لا يُنقع : بل يُخفق بالماء الساخن، في وعاء، حتى تتكوّن رغوة ناعمة. هذه الحركة عريقة، ومقنّنة في التقليد الياباني لمراسم الشاي. لا تتطلب سوى أدوات قليلة، لكنها تستدعي عناية خاصة : وعاء عريض وثابت، مخفقة من الخيزران - chasen -، حامل، ملعقة مسطحة. لدى Hollin، يُنظر إلى Matcha أولًا بوصفه ممارسة. لحظة قصيرة لكنها مكتملة، يكون فيها التحضير بأهمية التذوق نفسها. يستقر المسحوق ؛ يلامسه الماء برفق ؛ ويجد المعصم إيقاعه. نجمع هنا الأدوات الأساسية لتحضيره، مختارة لدقتها لا لزخرفتها. للاستخدام اليومي، أو كفسحة خلال النهار.