Переносимость теина: каковы побочные эффекты?

Этот кофеин действует, блокируя рецепторыаденозина, молекулы, которая сигнализирует мозгу об усталости. Слово «теин» - историческое наследие: это вещество было отдельно выделено из чая в XIX веке, прежде чем его признали идентичным кофеину.

В чае кофеин частично связывается с танинов. Поэтому он высвобождается в организме более постепенно, что объясняет более продолжительный и менее резкий эффект, который отмечают многие любители чая.

Этот L-Теанин - аминокислота, встречающаяся почти исключительно в чайном растении. Несколько исследований, представленных на PubMed показывают, что она способствует возникновению альфа-волн мозга, связанных с состоянием спокойной сосредоточенности.

В сочетании с кофеином она обеспечивает бодрость без нервозности. Затенённые чаи, такие как gyokuro и матча особенно богаты им, поскольку затенение замедляет превращение теанина в катехины.

Переносимость зависит от веса, генетики и привычки. Наиболее частые признаки чрезмерного потребления:

• нервозность, учащённое сердцебиение, дрожь в руках;
• сон более короткий или поверхностный;
• дискомфорт в пищеварительной системе натощак, связанный с танинами иEGCG;
• головные боли при резком отказе после интенсивного потребления.

EFSA считает, что здоровый взрослый человек может употреблять до 400 mg кофеина в день, что соответствует восьми-десяти средним чашкам чая. Большинство людей ощущают его действие гораздо раньше.

Чаи полифенолы снижают усвоение железа растительного происхождения, если пить чай во время еды, о чём напоминают несколько исследований в PubMed. Людям с дефицитом достаточно отложить чашку на час.

Конкретные меры:

• baisser la température: moins de caféine extraite;
• raccourcir l'infusion: la caféine sort surtout dans les deux premières minutes;
• choisir la famille: один белый чай или зелёный чай léger plutôt qu'un чёрный чай corsé;
• éviter le thé six heures avant le coucher si votre sommeil est sensible.

И окисления ne détermine pas à elle seule la teneur en caféine: un белый чай de bourgeons peut en contenir autant qu'un чёрный чай. C'est le культивару et la partie de la plante récoltée qui comptent le plus.

La vitesse d'élimination de la caféine dépend en grande partie de l'enzyme hépatique CYP1A2. Selon les variantes génétiques, certaines personnes éliminent la moitié de la caféine en trois heures, d'autres en sept ou plus. Le tabac accélère ce métabolisme, la grossesse et certains médicaments le ralentissent.

L'habitude joue aussi: une consommation régulière augmente le nombre de récepteurs à l'аденозина, ce qui diminue l'effet ressenti. C'est ce que l'on appelle la tolérance. Un arrêt brusque provoque alors fatigue et maux de tête pendant quelques jours.

Pour réduire sa consommation sans inconfort, il vaut mieux diminuer progressivement: une tasse de moins tous les trois ou quatre jours, ou le remplacement d'une tasse de чёрный чай par un белый чай лёгкий.

Ordres de grandeur pour 200 ml, très variables selon le культивару, la récolte et l'настаивание:

• матча: 60 à 80 mg, la poudre étant bue;
• чёрный чай: 40 à 60 mg;
• улун: 30 à 50 mg;
• зелёный чай: 20 à 40 mg;
• hojicha et bancha: 10 à 20 mg;
• ройбуш и настои: 0 mg.

Ces chiffres montrent qu'aucune famille n'est « sans théine » en dehors des настои. Mais ils rappellent aussi qu'une tasse de thé reste, en moyenne, deux fois moins chargée qu'un café filtre. La настоя se règle ensuite par la dose de feuilles, la température et le temps d'настаивание.

В прилавок HOLLIN du Goût, notre épicerie asiatique contemporaine à Sartrouville, nous vous orientons selon votre sensibilité: thés riches en L-Théanine pour la concentration, натуральные ароматизированные настои и чаи pour le soir. Une conversation suffit souvent à réajuster une routine.

Dian VAULTIER, для HOLLIN.