Long Jing (Lung Ching) : その香りを理解する

Long Jing - Lung Chingとも呼ばれます。

その香りは固定された特徴ではありません。 構築されるものです。

テロワール、気候、人の手仕事のあいだに生まれる均衡。複数の香調が共存しながら、決して互いを圧倒しません。

ひとつの香りではなく、香りのパレット。Long Jingの一杯の中で、香りは乾燥した茶葉から抽出後まで変化します。

一般的に感じられるのは：

• みずみずしい植物の香調
  柔らかく、生命感に満ちた、春の朝を思わせる香り
• 軽やかな花の香調
  控えめで、決して主張しすぎない香り
• 栗の香調
  糖の自然な変化から生まれる、柔らかく温かな香り

良質なLong Jingは、印象づけようとはしません。明瞭で、緻密で、抑制されています。

Long Jing (Lung Ching)の香りはどこから生まれるのでしょうか？

Long Jingの香りは加えられたものではありません。生み出されるものです。

テロワール

土壌、標高、微気候、茶樹の樹齢が、香りの基盤を形づくります。伝統的な品種の中には、こうした柔らかな植物の香調を自然に育むものがあります。

人の手仕事

Long Jingの製法は、中華鍋による手炒りを基盤としています。

一つひとつの工程 - 殺青、成形、乾燥が、香りの均衡を変えていきます。香りは、茶葉と手の相互作用から生まれます。

よくある混同：「焙煎香」

Long Jingを炒った豆の香りと結びつける人は少なくありません。多くの場合、それは欠点です。

過度な加熱は支配的な香調を生み、ときに繊細さに欠ける原料を覆い隠すために用いられます。

上質なLong Jingは「強く香る」ものではありません。 均衡の中で形づくられます。

精緻な製法

Long Jingは、細部に宿る茶です。各工程が仕上がりに直接影響します：

• - 若い芽を摘む、春の収穫
• - 茶葉をしなやかにする萎凋
• - 酸化を止める殺青
• - 中華鍋での手作業による成形
• - 乾燥、選別、静置

わずか数時間、ときには数度の違いだけで、香りの輪郭は変わります。

精確さを備えた茶

Long Jingは強さを求める茶ではありません。均衡を味わう茶です。

何世紀にもわたり、それはひとつの注意深さのあり方に寄り添ってきました：観察し、調整し、繰り返すこと。

Long Jingを飲むことは、感覚への衝撃ではなく、ある種の明澄さを求めることです。

HOLLINでは

私たちは、茶葉の姿が明瞭に保たれたLong Jing (Lung Ching)を 選び抜いています。

過度な焙煎も、支配的な香りもありません。

時間を経ても保たれ、感覚を飽和させることなく、日常に溶け込む茶。