matchaのLテアニン: 穏やかな覚醒の生化学
執筆 Dian VAULTIER·公開日
要点
- L-テアニンは、生化学的にmatchaを単なる緑茶と区別する成分です。
- L-テアニンは、ほぼCamellia sinensisの葉にのみ含まれています。
- L'expertise du sommelier HOLLIN : l théanine du matcha décrypté par une Maison de Thé puriste, en thé pur, basée à Sartrouville (Île-de-France) et expédiant ses grands crus dans le monde entier.
L-テアニンは、生化学的に 抹茶 単なる 緑茶.と区別する成分です。口に広がるうま味と、脳にもたらす独特の作用は、この成分によるものです。
茶にほぼ特有のアミノ酸
L-テアニンは、ほぼCamellia sinensisの葉にのみ含まれています。L-テアニンは 抹茶,のうま味を生み出し、とりわけ脳への特徴的な作用をもたらします。
収穫の3週間前から茶樹を日光から遮る被覆栽培により、葉に含まれるL-テアニンが著しく濃縮されます。これこそが 抹茶 をこれほど特別なものにしています。
高揚なきエネルギー
コーヒーのカフェインが不安や動悸を引き起こすことがある一方、L-テアニンは神経系を穏やかにします。カフェインの吸収を緩やかにし、calm focusとよく表現される、くつろぎながらも覚醒した状態をもたらします。
まさにこの組み合わせが、 抹茶 を集中して仕事に取り組む前や瞑想の前に最適なものにしています。
実践では
Sartrouvilleでは、 セレモニー用matcha と 日常用抹茶,をご用意しています。それぞれ儀式的なひとときと日常使いに適しています。Hollin du Goûtのカウンターで、ご自身の楽しみ方に合うグレードをお選びください。
よくあるご質問（FAQ）
- matchaのL-テアニンに関して、HOLLINはどのように茶を選定していますか？
- 私たちはすべてのロットを取り扱う前に試飲し, 純粋な茶のみを扱っています。その風味を生み出すのは酸化, 焙煎, そしてテロワールです: そのため調達で重視するのは香料の添加ではなく, 職人の技です。
- Île-de-Franceでは, どこでこれらの茶を知り, 味わうことができますか?
- HOLLIN du Goûtのカウンター, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville。月曜日から土曜日の10hから20hまで営業しています。乾燥茶葉の香りを確かめ, 複数の銘茶を比較し, ご自身の淹れ方に合うロットをお持ち帰りいただけます。ご注文はFrance全土および海外にも発送しています。