matcha vs 一般的な緑茶: 被覆栽培が本当に変えるもの

収穫のおよそ3週間前, 茶樹は 抹茶 遮光幕で覆われます. 日光を遮られた葉はクロロフィルを大量に生成し, 抹茶特有のうま味と穏やかな作用をもたらすアミノ酸, Lテアニンを蓄えます.

その 緑茶 一般的なものは, 直射日光のもとで育ちます. カテキンがより多く生成され, 明確な植物の風味と強い苦味が生まれます. 同じ母樹Camellia sinensisから生まれる, 二つの異なる味わいです.

その 緑茶 は抽出によって淹れます 浸出: 水が可溶性成分を引き出し, その後, 茶葉を取り除きます. 飲むのは素材の一部だけです.

その 抹茶, 対照的に, 乳化させます. 石臼で挽いた茶葉を丸ごと摂取します. 文字どおり植物そのものを飲むため, 抗酸化物質とLテアニンの濃度が, と比べてはるかに高くなります カップ.

ある 緑茶 新茶は, 落ち着いて味わうのに適し, 複数回の ハーブティー 連続した抽出に向いています. ひとつの 抹茶 は短い儀式に適し, chasenで点て, 多くの場合, 一日の始まりや集中して仕事に取り組む前に味わいます.

Sartrouvilleでは両方の世界を取り揃えています: 茶碗, 茶筅, セレモニー用matcha と 日常用抹茶 日常使いに. Hollin du Goûtのカウンターで, 点てる所作を直接ご覧ください.