なぜ冷やすことで別の表情を見せる茶があるのか ?

お茶と聞けば、ほとんどいつも湯気の立つ一杯を思い浮かべます。けれども、冷たい水でゆっくりと抽出すると、茶葉はまた別の物語を語ります。 水出しは、単なる夏のトレンドではありません。お茶を新たに知る、もうひとつの方法です。

なぜ水出しにするのでしょうか？

低温では、茶葉の香りがよりゆっくりと引き出されます。 植物を思わせる風味はより穏やかになり、苦味は薄れ、ほのかな自然の甘みが現れます。口当たりはよりまろやかで、より爽やかになり、夏にはことのほか心地よく感じられます。 水出しは温かく淹れたお茶よりもカフェインが少ないため、一日を通して楽しむのに理想的な選択肢でもあります。

どのお茶を選べばよいでしょうか？

すべてのお茶が同じように変化するわけではありません。 HOLLINでは、特に次のお茶をおすすめします：

緑茶

Sencha、Long Jing、またはジャスミン緑茶は、温かく淹れたときよりもやわらかな口当たりとともに、繊細で植物を思わせる爽やかさを引き出します。 花や植物を思わせる風味はより洗練され、苦味は自然に和らぎます。

白茶

Aiguille Fineの芽やFleur Blancheの茶葉は、絹のようになめらかな甘みを育みます。 その表情はより控えめで軽やかになり、自然な甘みを感じさせる風味が現れます。

発酵度の低いウーロン茶

Tie Guan YinやHOLLINのNarcisseのようなお茶も、水出しにとてもよく合います。 口当たりはより軽やかになり、花を思わせる風味が広がり、後味はことのほか澄んで爽やかです。

水出しはどのように作るのでしょうか？

冷水500 mlに対して、茶葉は約4〜5 gを目安にしてください。 茶葉をカラフェまたはボトルに入れ、冷蔵庫で6〜8時間抽出します。 味わう前に茶葉を濾してください。 氷は必要ありません：お茶は自然に冷たく、調和の取れた味わいになります。

お茶を新たに知る、もうひとつの方法

同じお茶でも、ふたつの物語を語ることができます。 温かい抽出は、奥行き、構成、そして最も力強い香りを引き出します。 水出しは、茶葉の繊細さ、爽やかさ、自然な甘みを際立たせます。 季節や一日の時間帯、あるいはそのときの気分に合わせて、水の温度を変えるだけで、お茶をまったく新たに発見できることがあります。