緑茶の効能: マーケティングを排した、生化学的な読み解き
執筆 Dian VAULTIER·
要点
- 緑茶は奇跡の万能薬でも、単なるプラセボでもありません。
- 緑茶はポリフェノール、とりわけEGCG（エピガロカテキンガレート）を含むカテキンを特に豊富に含んでいます。
- HOLLINのティーソムリエの専門知識: Sartrouville（Île-de-France）を拠点に、香料を一切加えず、世界中へ銘茶を届ける純粋主義の茶のメゾンが、緑茶の効能を紐解きます。
その 緑茶 奇跡の万能薬でも、単なるプラセボでもありません。正しく淹れることを条件に、生化学的に作用する食品です。
カテキン（EGCG）: 抗酸化の盾
その 緑茶 ポリフェノール、とりわけEGCG（エピガロカテキンガレート）を含むカテキンを特に豊富に含んでいます。これらの分子は、細胞の老化に関与するフリーラジカルを体内で中和するのに役立ちます。
L-テアニン: 興奮ではなく、穏やかな覚醒
その 緑茶 テイン（化学的にはコーヒーのカフェインと同一）を含みますが、Camellia sinensisにほぼ固有のアミノ酸であるL-テアニンが、その作用との均衡を取ります。L-テアニンは、注意深くくつろいだ状態に結びつく脳内のアルファ波を促します。
テイン + L-テアニンという組み合わせこそが、 緑茶による禅のような覚醒感を生み出す理由であり、コーヒーの刺激とは大きく異なります。
これらの分子を一杯の中に保つ方法
カテキンは熱に敏感です。沸騰した湯はその一部を壊し、苦味を過剰に引き出します。茶葉に応じて70 à 80 °C前後の、沸騰直前の湯が大部分を保ちます。
前提: 純粋な茶
上記の効能は、香料を加えていない、純粋なオーガニック茶についてのものです。 緑茶 を合成香料で覆い隠せば、感覚的な魅力の大部分と、生化学的な価値の一部が失われます。
Sartrouvilleで私たちが販売するのは、産地と収穫日を明記した、茶葉そのままの純粋な茶だけです。ここで健康についてお読みいただくすべての基盤となる、譲ることのできない原則です。