お茶とチーズのペアリング: フランスの食卓が再び見出すパートナー
執筆 Dian VAULTIER·
要点
- ワイン醸造学と同様に, 茶とチーズのペアリングは, 強さの調和とタンニンへの繊細な理解に基づきます。
- 繊細なチーズは力強すぎる茶に負けてしまい, その逆もまた同様です。
- HOLLINのティーソムリエの専門知識 : 茶とチーズのペアリングを, 香料を加えない純粋主義の茶のメゾンが解き明かします。Sartrouville (Île-de-France)を拠点に, 銘茶を世界中へ発送しています。
ワイン醸造学と同様に, 茶とチーズのペアリングは, 強さの調和とタンニンへの繊細な理解に基づきます。ここでは, シンプルで確かな組み合わせをご紹介します。
原則: 強さ, タンニン, レトロネーザル・アロマ
繊細なチーズは力強すぎる茶に負けてしまい, その逆もまた同様です。ペアリングではまず, 香りの強さが鍵となります。
次に重要なのがタンニンです: タンニンが, 一口ごとに口内をすっきりと整えます。タンニンの豊かな茶は脂肪分の多いチーズを支え; 繊細な茶はフレッシュチーズを引き立てます。
山羊乳チーズと緑茶
ある 日本の緑茶の草や海を思わせる香り, または中国緑茶のほのかな花の香りは, フレッシュな山羊乳チーズの酸味とみずみずしさに完璧に調和します。
茶は70 °Cで, 薄手のカップに注ぎ, チーズと交互に味わってください。口に含んだ瞬間, その感覚が広がります。
加熱圧搾チーズと紅茶
モルトや木を思わせる香りと, 明確なタンニンの骨格が, 熟成したComtéやMimolette extra vieilleのヘーゼルナッツのような風味を引き立てます。中国紅茶または上質な Assam は, 素晴らしい組み合わせとなります。
茶を十分に濃く淹れ, チーズの脂肪分に負けないようにすると, ペアリングはいっそう際立ちます。
食卓へ
単独のテイスティングだけでなく, 実際の食事でこれらのペアリングをお試しください: そこでレトロネーザル・アロマが真価を発揮します。
SartrouvilleのHollin du Goûtでは, 茶とチーズのワークショップを定期的に開催しています。次回の日程はカウンターでお尋ねください。
よくあるご質問（FAQ）
- 茶とチーズのペアリングについて, 何を覚えておくべきでしょうか?
- ワイン醸造学と同様に, 茶とチーズのペアリングは, 強さの調和とタンニンへの繊細な理解に基づきます。繊細なチーズは力強すぎる茶に負けてしまい, その逆もまた同様です。
- 茶とチーズのペアリングにおいて, HOLLINはどのように茶を選んでいるのでしょうか?
- 私たちはすべてのロットを取り扱う前に試飲し, 純粋な茶のみを扱っています。その風味を生み出すのは酸化, 焙煎, そしてテロワールです: そのため調達で重視するのは香料の添加ではなく, 職人の技です。
- Île-de-Franceでは, どこでこれらの茶を知り, 味わうことができますか?
- HOLLIN du Goûtのカウンター, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville。月曜日から土曜日の10hから20hまで営業しています。乾燥茶葉の香りを確かめ, 複数の銘茶を比較し, ご自身の淹れ方に合うロットをお持ち帰りいただけます。ご注文はFrance全土および海外にも発送しています。