Oolong
Oolong nimmt den Raum zwischen grünem und schwarzem Tee ein.
Sein Charakter entsteht nicht durch eine Zugabe, sondern durch das Maß: zuerst Oxidation, dann Feuer.
Bei Hollin werden Oolongs nach der Präzision ihrer Röstung ausgewählt. Zu starke Hitze verbrennt das Blatt; zu schwache Hitze lässt es grün und instabil. Dazwischen setzt der Handwerker eine Röstnote, die dem Aufguss Struktur verleiht, ohne ihn je zu überdecken.
Die Kollektion vereint leuchtend florale Oolongs und tiefere, geröstete Sorten mit holzigen Noten und langem Nachhall. Keine zugesetzten Aromen: nur Blatt, Geste und Zeit.
Warum diese Auswahl
Wir beurteilen einen Oolong danach, wie er dem Feuer standhält. Eine echte Röstung zeigt sich in ihrer Beständigkeit, nicht in unmittelbarer Intensität. Wir lassen Partien beiseite, bei denen die Röstnote das Blatt überdeckt, und bewahren jene, bei denen das Feuer das Terroir offenbart.
Die Kollektion
Zubereitung und Verkostung
Wasser bei 90-95 °C. Vier bis fünf Gramm pro 200 ml. Kurze, wiederholte Aufgüsse: dreißig Sekunden, dann jedes Mal etwas länger. Steinzeug eignet sich besonders gut für geröstete Oolongs.