Elfenbeinschleier
Ein Moment, der nach innen geht.
Wenn die Zeit darum bittet zu bleiben, entfaltet sich Oolong in Schichten.
Diese Form der Zeit entdecken →Art.-Nr. HT22
Empfehlung zur Zubereitung
2 bis 4 min
Ziehzeit
85°C
ideale Temperatur
2 bis 3 g / 200 ml
empfohlene Dosierung
Terroir, Kultivar und Biochemie des Blattes
Voile d'Ivoire est un oolong de Chine aux notes lactées. Les oolongs sont des thés semi-oxydés : les feuilles de Camellia sinensis sont flétries, secouées pour amorcer une oxydation partielle, puis fixées et roulées. Ce thé oolong aux notes lactées est issu d'un délicat travail à la vapeur de lait, qui lui donne sa douceur. Son profil rappelle celui du Jin Xuan oolong, cultivar connu pour sa texture beurrée. Sans arômes ajoutés, la feuille roulée en boule se déploie lentement dans l'eau.
Organoleptisches Profil und Aufguss
La liqueur est jaune doré, claire. Le nez est doux, lacté, crémeux, avec une touche florale. En bouche, la texture est ronde et soyeuse, l'astringence très faible, la douceur naturellement gourmande. La finale est longue et florale. Cet oolong vapeur de lait séduit ceux qui découvrent les oolongs, comme les amateurs de tasses rondes.
Aufgussprotokoll (gong fu cha und westliche Methode) und Lagerung
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau à 90 °C, 3 à 4 minutes. En gong fu cha : 6 g pour 10 cl en gaiwan ou théière en argile, eau à 90-95 °C, 30 secondes, puis cinq à six infusions : les feuilles s'ouvrent au fil des tasses. Ne jetez pas les feuilles après la première infusion, la deuxième est souvent la plus expressive. Conservez la boîte fermée, au sec, loin des odeurs. Il se découvre aussi au comptoir HOLLIN du Goût, à Sartrouville.
Häufig gestellte Fragen
Qu'est-ce qu'un oolong ?
Un thé semi-oxydé, entre thé vert et thé noir.
D'où viennent les notes lactées ?
D'un travail à la vapeur de lait pendant la transformation, sans arômes ajoutés.
Combien d'infusions ?
Cinq à six en gong fu cha, la deuxième étant souvent la plus expressive.
Dazu passend: Gaiwan et deux tasses · Service à thé zisha
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HOLLIN du Goût, zeitgenössisches asiatisches Feinkostgeschäft, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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