Матча и буддийские монахи: развенчиваем миф
Автор Dian VAULTIER·
Вкратце
- Образ дзенских монахов, изобретающих матча, чтобы сохранять бодрость во время медитации, отчасти является историческим упрощением.
- Практика измельчения прессованных чайных листьев в порошок с последующим взбиванием в горячей воде восходит к эпохе династии Song в Китае, между десятым и тринадцатым веками.
- Экспертиза чайного сомелье HOLLIN : матча и буддийские монахи в разборе пуристского Чайного Дома без добавленных ароматизаторов, расположенного в Sartrouville (Île-de-France) и отправляющего свои великие сорта по всему миру.
Образ дзенских монахов, изобретающих матча для сохранения бодрости во время медитации, отчасти является историческим упрощением. Измельчение чая в порошок существовало в Китае уже при династии Song, прежде чем в тринадцатом веке его привезли в Японию буддийские монахи. Таким образом, они не создали этот метод, но усовершенствовали и институционализировали его в определённом духовном контексте. Понимание этого нюанса объясняет, почему сегодня матча остаётся неотделимым от японской чайной церемонии.
Более раннее китайское происхождение
Практика измельчения прессованных чайных листьев в порошок с последующим взбиванием в горячей воде восходит к эпохе династии Song в Китае, между десятым и тринадцатым веками. Этот метод, называемый дяньча, был тогда распространён в кругах учёных и становился предметом изысканных дегустационных состязаний задолго до его принятия в Японии.
Совершенствование в дзенских монастырях
После появления в Японии приготовление порошкового чая находит особенно благоприятную почву в дзенских монастырях, где сначала служит средством для концентрации во время долгих сеансов медитации сидя, поскольку теин и L-теанин способствуют состоянию спокойного бодрствования без нервного возбуждения.
Монахи постепенно совершенствуют затенённое выращивание чайных кустов - технику, повышающую концентрацию хлорофилла и аминокислот, - а также взбивание при помощи Chasen, превращая простой стимулирующий напиток в кодифицированный ритуал, передаваемый из поколения в поколение.
От монастырской практики к кодифицированной церемонии
Именно в пятнадцатом и шестнадцатом веках, под влиянием таких мастеров, как Sen no Rikyu, приготовление матча постепенно выходит за пределы исключительно религиозного контекста и становится чайной церемонией, тяною, самостоятельным искусством, подчинённым чётким эстетическим и философским принципам, среди которых гармония, уважение, чистота и спокойствие.
Таким образом, миф о монастырском изобретении упрощает более долгую и транскультурную историю, в которой изначальное китайское мастерство было преобразовано, усовершенствовано и возвышено веками строгой японской практики.
Пуристская подборка дома HOLLIN
Дом HOLLIN отбирает свои матча у японских производителей, соблюдающих унаследованные от этой традиции методы, в частности затенение чайных кустов перед сбором - необходимое условие подлинного матча церемониального качества.
В пространстве HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République в Sartrouville, открытом с понедельника по субботу с 10h до 20h, история и традиционное приготовление матча охотно представляются посетителям, желающим понять их подлинное происхождение.
Часто Задаваемые Вопросы (FAQ)
- Действительно ли матча был изобретён в Японии?
- Нет, техника измельчения чая в порошок возникла в Китае при династии Song, а затем была привезена в Японию монахом Eisai в тринадцатом веке. Впоследствии Япония усовершенствовала и кодифицировала эту практику, превратив её в современную чайную церемонию.
- Почему матча использовали во время дзенской медитации?
- Сочетание теина и L-теанина создаёт состояние спокойной бдительности без излишней нервозности, особенно подходящее для долгих сеансов медитации сидя. Дзенские монахи видели в нём практическую опору для поддержания внимания, не впадая в возбуждение или сонливость.
- Чем древний китайский матча отличается от современного матча?
- В китайском дяньча эпохи династии Song использовались незатенённые листья и иной способ приготовления, вышедший из употребления в Китае уже при династии Ming. В основе матча современного японского лежат чайные кусты, специально затенённые перед сбором, - метод, которого не существовало в его первоначальной китайской форме.