一枚の葉を観察する

一枚の葉を観察する

植物学の眼差しで観察すると、一枚の茶葉はその表面をはるかに超えるものを明らかにします。

Camellia sinensisの芽は、偶然の産物ではありません。冬のあいだは保護鱗片が芽を守り、その内側では若い葉が分化と形成を続けています。

年に一度しか成長しない多くの木本植物とは異なり、茶樹は成長のサイクルを繰り返すことができます。新たな成長はすべて、それぞれの葉の付け根に隠れた腋芽から生まれます。

冬のゆるやかな休眠によって形づくられた春の最初の葉には、風味がひときわ凝縮されています。これが、シーズン初めの茶が非常に珍重される理由の一つです。

一杯の茶の中で味わうのは、ひとつの季節だけではなく、再生の仕組みでもあります。

理解する前、茶は味です。 理解した後、それは時間になります。

茶葉を観察することは、水の中で見つめることでもあります。その色、しなやかさ、開いていくさま。主に芽から作られる白茶は、それをよく映し出します。茶の湯でも家庭でも、こうして見つめることが、口にしているものへの理解を深めます。