Qu'est-ce que le matcha ?
Le matcha est une poudre fine obtenue par broyage lent de feuilles de thé vert ombragées avant la récolte. À la différence d'un thé infusé, la feuille entière est consommée.
Matcha
Le matcha est une poudre de thé vert ombragé, fouettée à l'eau chaude. Voici les réponses aux questions que l'on nous pose le plus.
Comment préparer le matcha ?
Versez environ 1 g de poudre dans un bol large. Ajoutez 70 ml d'eau autour de 75-80 °C. Fouettez avec un chasen en bambou, dans un mouvement régulier, jusqu'à former une mousse fine en surface.
Quels outils sont nécessaires ?
Trois pièces suffisent : un bol large et stable, un fouet en bambou (chasen) et une spatule (chashaku). Un support à fouet aide à préserver la forme du chasen dans le temps.
Comment conserver le matcha ?
Conservez la poudre dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs. Une fois ouvert, consommez-le idéalement dans les quatre à six semaines pour préserver sa couleur et son parfum.
Quelle eau utiliser ?
Une eau peu minéralisée, autour de 75-80 °C, permet de révéler la rondeur du matcha sans en exacerber l'amertume.