¿Cuál es el tiempo de infusión ideal (té verde)?
Redactado por Dian VAULTIER·
En Resumen
- El té verde es una materia viva, sensible a la agresión del calor y del tiempo.
- Evite el amargor y revele la sutileza de sus tés verdes con nuestros consejos sobre el tiempo de infusión perfecto según la temperatura del agua.
- La experiencia del sumiller HOLLIN: cuál es el tiempo de infusión ideal (té verde), descifrado por una Casa de Té purista, sin aromas añadidos, con sede en Sartrouville (Île-de-France) y que envía sus grandes cosechas a todo el mundo.
El té verde es una materia viva, sensible a la agresión del calor y del tiempo. Una infusión lograda se basa en un delicado equilibrio entre temperatura y duración.
La regla de oro: Paciencia y precisión
¿Por qué importa el tiempo?
A diferencia de las tés negros, los tés verdes sufren poca oxidación. Una infusión demasiado larga libera los taninos que enmascaran los delicados aromas vegetales. Para un té verde japonés (Sencha), basta con 1 minuto a 70°C. Para un té verde chino, pueden ser necesarios entre 2 y 3 minutos.
Pasar por el mostrador Hollin du Goût
Ofrecemos estas selecciones en Sartrouville, en el mostrador Hollin du Goût. Puede venir a oler, comparar y llevarse el lote que más le convenga, con asesoramiento adaptado a su práctica.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Qué hay que recordar sobre cuál es el tiempo de infusión ideal (té verde)?
- El té verde es una materia viva, sensible a la agresión del calor y del tiempo. El té verde es una materia viva, sensible a la agresión del calor y del tiempo.
- ¿Cómo selecciona la casa HOLLIN sus tés cuando se trata de cuál es el tiempo de infusión ideal (té verde)?
- Probamos cada lote antes de incorporarlo a nuestro catálogo y solo trabajamos con tés puros. Son la oxidación, el tueste y el terruño los que crean las notas: el abastecimiento se basa, por tanto, en el gesto del artesano, no en la adición de aromas.
- ¿Dónde descubrir y degustar estos tés en Île-de-France?
- En el mostrador HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, abierto de lunes a sábado de 10h a 20h. Allí puede oler las hojas secas, comparar varias cosechas y llevarse el lote adecuado para su práctica. Los pedidos también se envían a toda Francia y al extranjero.