Thé noir
Le thé noir est sans doute le plus partagé au monde.
Né en Chine, il se distingue par une oxydation complète qui révèle des notes profondes, parfois boisées, parfois fruitées, toujours ancrées.
Chez Hollin, le thé noir prend la forme d'une présence quotidienne : un thé que l'on retrouve le matin, qui accompagne la lecture, qui structure une journée sans la dominer. Les feuilles viennent de jardins choisis pour la précision de leur travail - une oxydation menée avec attention, un séchage juste, un repos suffisant.
La collection rassemble des thés noirs de différents terroirs : des notes claires et fruitées, des profondeurs minérales, des nuances florales lorsqu'une fleur s'y dépose sans rompre l'équilibre. Aucun arôme ajouté ; seulement la lecture d'un paysage par la feuille.
À boire chaud, longuement, dans un rythme qui n'a pas besoin d'être pressé.
Pourquoi cette sélection
Nous abordons le thé noir comme une base - celle qui accompagne, qui structure, qui ne lasse pas. Notre sélection privilégie les oxydations menées sans hâte, les feuilles entières, les terroirs qui gardent une lisibilité d'année en année. Le thé noir n'est pas un thé d'effet ; c'est un thé de fidélité, et c'est ainsi que nous le choisissons.
La collection
Préparation et dégustation
Une eau portée à 90-95 °C. Trois à quatre grammes de feuilles pour vingt centilitres. Première infusion d'une minute, puis prolongée selon l'envie. Une théière en grès ou en porcelaine convient ; le grès, avec le temps, garde la mémoire d'un thé et l'approfondit.