تحمّل الثيين: ما الآثار الجانبية?
بقلم Dian VAULTIER·
باختصار
- الثيين والكافيين هما الجزيء نفسه.
- يعمل الكافيين عبر حجب مستقبلات الأدينوزين, وهو جزيء يرسل إلى الدماغ إشارة التعب.
- خبرة ساقي الشاي لدى HOLLIN : تحمّل الثيين تفسّره دار شاي نقية التوجّه, متخصصة في الشاي الخالص, مقرها في Sartrouville (Île-de-France) وتشحن أجود أصنافها إلى العالم أجمع.
الـ الثيين والـ كافيين هما الجزيء نفسه. ومع ذلك, لا يُحدث فنجان من الشاي التأثير نفسه الذي يُحدثه إسبريسو. ويعود السبب إلى L-ثيانين وكذلك لـ البوليفينولات التي تعدّل مفعوله. تتيح معرفة هذه الآليات الاستفادة من اليقظة التي يمنحها الشاي من دون التعرّض لإفراطها.
الثيين والكافيين: جزيء واحد
الـ كافيين يعمل عبر حجب مستقبلاتالأدينوزين, وهو جزيء يرسل إلى الدماغ إشارة التعب. وكلمة « الثيين » إرث تاريخي, إذ عُزلت هذه المادة بشكل مستقل في الشاي في القرن XIX قبل أن يتبيّن أنها متطابقة.
في الشاي, يرتبط الكافيين جزئيًا بـ العفص. لذلك يتحرر في الجسم على نحو أكثر تدرجًا, ما يفسّر التأثير الأطول والأقل حدة الذي يصفه كثير من شاربي الشاي.
الدور المهدئ لـ L-Théanine
الـ L-ثيانين هو حمض أميني يكاد يقتصر وجوده على نبات الشاي. وتُظهر عدة دراسات مُدرجة في PubMed أنه يعزّز موجات ألفا الدماغية, المرتبطة بحالة من الهدوء اليقظ.
وعند اقترانه بالكافيين, يمنح يقظة من دون توتر. وتُعد أنواع الشاي المزروعة في الظل مثل gyokuro و الماتشا الأغنى به, لأن التظليل يبطئ تحوّل الثيانين إلى الكاتيكينات.
علامات الإفراط
يختلف التحمّل بحسب الوزن والعوامل الوراثية والعادة. وأكثر العلامات شيوعًا عند الإفراط في تناوله:
- التوتر, خفقان القلب, ارتجاف اليدين;
- النوم الأقصر أو الأخف;
- الانزعاج الهضمي على معدة فارغة, بسبب العفص وEGCG;
- الصداع عند التوقف المفاجئ بعد استهلاك كثيف.
ترى EFSA أن البالغ السليم يمكنه استهلاك ما يصل إلى 400 mg من الكافيين يوميًا, أي ما يعادل ثمانية إلى عشرة أكواب متوسطة من الشاي. ويشعر معظم الناس بالآثار قبل ذلك بكثير.
الشاي وامتصاص الحديد
الـ البوليفينولات تقلّل امتصاص الحديد ذي الأصل النباتي عند شرب الشاي أثناء الوجبة, كما تؤكد عدة أبحاث منشورة على PubMed. ولدى الأشخاص الذين يعانون من نقصه, يكفي تأخير تناول الكوب ساعة واحدة.
ضبط كوبك
خطوات عملية:
- خفض درجة الحرارة: كمية أقل من الكافيين المستخلص;
- تقصير مدة النقع: يخرج الكافيين أساسًا خلال الدقيقتين الأوليين;
- اختيار الفئة: واحد الشاي الأبيض أو لـ شاي أخضر خفيف بدلًا من واحد الشاي الأسود قوي;
- تجنّب الشاي قبل النوم بستّ ساعات إذا كان نومكم حساسًا.
الـ'الأكسدة لا تحدّد وحدها محتوى الكافيين: نوع الشاي الأبيض من البراعم قد يحتوي على قدر مماثل لما يحتويه نوع الشاي الأسود. إنه الصنف وجزء النبات المحصود هما الأكثر أهمية.
لماذا يتفاعل كل شخص بصورة مختلفة
تعتمد سرعة تخلّص الجسم من الكافيين إلى حدّ كبير على إنزيم الكبد CYP1A2. وفقًا للاختلافات الجينية, يتخلّص بعض الأشخاص من نصف الكافيين خلال ثلاث ساعات, وآخرون خلال سبع ساعات أو أكثر. يسرّع التدخين هذا الاستقلاب, بينما يبطئه الحمل وبعض الأدوية.
وتؤدي العادة دورًا أيضًا: فالاستهلاك المنتظم يزيد عدد مستقبلاتالأدينوزين, مما يقلّل التأثير المحسوس. وهذا ما يُسمّى التحمّل. وعندئذ يسبّب التوقّف المفاجئ التعب والصداع لبضعة أيام.
لتقليل الاستهلاك من دون انزعاج, يُفضّل خفضه تدريجيًا: كوب أقل كل ثلاثة أو أربعة أيام, أو استبدال كوب من الشاي الأسود بواحد الشاي الأبيض خفيف.
مؤشرات الكافيين بحسب الفئة
العثور على توازنكم عند المنضدة
في منضدة HOLLIN للذوق, متجرنا الآسيوي المعاصر للمواد الغذائية في Sartrouville, نوجّهكم وفقًا لحساسيتكم: أنواع شاي غنية بإل-ثيانين للتركيز, منقوعات وأنواع شاي منكّهة طبيعيًا للمساء. وغالبًا ما تكفي محادثة لإعادة ضبط روتين.
Dian VAULTIER, لصالح HOLLIN.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
- هل يختلف الثيين عن الكافيين؟
- لا، إنه الجزيء نفسه. يختلف التأثير لأنه، في الشاي، يقترن بـ L-الشايأنين وبالعفص الذي يبطئ تحرّره.
- أي شاي يحتوي على أقل قدر من الكافيين؟
- أنواع الشاي المصنوعة من أوراق ناضجة والمنقوعة لفترة وجيزة في درجة حرارة منخفضة، مثل هوجيتشا أو بانشا. الرويبوس والـ نقوعات لا تحتوي على الكافيين.
- هل يمكن للشاي أن يمنع النوم؟
- نعم، لدى الأشخاص الحساسين. تجنّبوا الشاي خلال الساعات الست التي تسبق النوم وفضّلوا واحدةً النقع مساءً.