حفظ Matcha: الثلاجة، الأكسدة، الرطوبة

نظرًا إلى طحنه إلى مسحوق مجهري، فإنّ الماتشا يتمتع بمساحة سطح معرّضة للهواء لا تُقارن بمساحة ورقة كاملة. لذا فهو شديد التأثر بالأكسدة والحرارة والضوء والرطوبة.

إذا لم يُحفظ جيدًا، فإنّ الماتشا فاخرًا أخضر زاهيًا يتحوّل إلى أصفر باهت وتتطور فيه مرارة واضحة خلال بضعة أسابيع. اللون هو الإشارة الأولى.

إن وضع علبة من الماتشا في الثلاجة يبطئ تقادمه بدرجة كبيرة، لا سيما قبل فتحها أو عند استهلاكه على مدى عدة أشهر.

هناك محذوران يجب تجنبهما تمامًا: التكثف، الذي يتكوّن فورًا عند فتح علبة باردة في درجة حرارة الغرفة، والروائح، التي يمتصها المسحوق بسهولة شديدة.

أخرجوا دائمًا علبة الماتشا من الثلاجة قبل فتحها بـ30 دقيقة. حتى تعود العلبة إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا ترسّخ بخار الماء على المسحوق.

وتأكدوا أيضًا من أن العلبة محكمة الإغلاق ومعتمة بنسبة 100 %. أما الماتشا برائحة الجبن فليس ضمن البرنامج.

بالنسبة إلى الماتشا يُستهلك خلال بضعة أسابيع، تكفي خزانة باردة وجافة ومحمية من الضوء، شرط استخدام وعاء محكم الإغلاق تمامًا.

نقدّم في Sartrouville علبًا ذات سدادتي إحكام مخصصة لـ الماتشا، وكذلك matcha نفسه في عبوات صغيرة لتجنب المخزونات الكبيرة.