Matcha vs 일반 녹차: 차광이 실제로 바꾸는 것

수확 약 3주 전, 다음 용도의 차나무는 말차 차광막으로 덮인다. 햇빛을 차단당한 잎은 엽록소를 대량 생성하고, matcha 특유의 감칠맛과 편안한 효과를 내는 아미노산인 L 테아닌을 농축한다.

Le 녹차 클래식한 차는 반대로 햇볕 아래에서 자란다. 카테킨이 더 많이 생성되고, 선명한 식물성 풍미와 더욱 뚜렷한 쓴맛을 띤다. 같은 모식물인 Camellia sinensis에서 비롯된 두 가지 풍미의 방향이다.

Le 녹차 은 우림 방식으로 준비한다 우림: 물이 수용성 성분을 추출한 뒤, 찻잎을 건져낸다. 찻잎 성분의 일부만 마시는 셈이다.

Le 말차, 반대로 유화한다. 화강암 맷돌로 분쇄한 찻잎 전체를 섭취한다. 말 그대로 식물 자체를 마시기에 항산화 성분과 L 테아닌의 농도가 훨씬 높은 이유이며, 그 기준은 찻잔.

하나의 녹차 햇차는 차분하게 음미하기에 알맞으며, 여러 번의 인퓨전 연속 우림으로 즐긴다. 한 잔의 말차 은 짧은 의식에 알맞으며, 준비할 때 사용하는 것은 chasen, 대개 하루를 시작할 때나 집중해서 작업하기 전에 마신다.

Sartrouville에서 두 세계를 모두 갖추고 있다: 차완, Chasen, 의식용 matcha 그리고 데일리 matcha 일상적인 사용을 위한 제품들. Hollin du Goût 카운터에 들러 준비 과정을 직접 살펴보자.