녹차의 효능: 마케팅 없는 생화학적 해석
작성자 Dian VAULTIER·
한눈에 보기
- 녹차는 기적의 묘약도, 단순한 플라세보도 아닙니다.
- 녹차에는 폴리페놀이 특히 풍부하며, 그중에서도 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트)를 비롯한 카테킨이 풍부합니다.
- HOLLIN 소믈리에의 전문성:첨가 향료 없이 순수한 차만을 다루며, Sartrouville(Île-de-France)에 기반을 두고 세계 전역에 그랑 크뤼를 배송하는 차 메종이 풀어낸 녹차의 효능.
Le 녹차 기적의 묘약도, 단순한 플라세보도 아닙니다. 올바르게 준비한다면 생화학적으로 활성인 식품입니다.
카테킨(EGCG):항산화 방패
Le 녹차 에는 폴리페놀이 특히 풍부하며, 그중에서도 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트)를 비롯한 카테킨이 풍부합니다. 이 분자들은 세포 노화에 관여하는 활성산소를 신체가 중화하도록 돕습니다.
L 테아닌:흥분이 아닌, 차분한 각성
Le 녹차 에는 테인(화학적으로 커피의 카페인과 동일함)이 함유되어 있지만, Camellia sinensis에 거의 독점적으로 존재하는 아미노산인 L 테아닌이 그 작용을 상쇄합니다. L 테아닌은 경계심을 유지한 이완 상태와 연관된 뇌의 알파파를 촉진합니다.
바로 이 테인 + L 테아닌의 조합이 설명하는 것은 녹차의 젠과 같은 각성감으로, 커피가 주는 자극과는 매우 다릅니다.
잔 속에서 이 분자들을 보존하는 방법
카테킨은 열에 민감합니다. 끓는 물은 그 일부를 파괴하고 지나친 쓴맛을 끌어냅니다. 차에 따라 약 70~80 °C의 끓기 직전 물은 핵심 성분을 보존합니다.
기준:순수한 차
위에 설명한 효능은 향을 첨가하지 않은 유기농 순수 차의 효능입니다. 합성 향료로 가려진 녹차 는 감각적 가치의 핵심과 생화학적 가치의 일부를 잃습니다.
Sartrouville에서 저희는 산지와 수확일이 명시된 순수한 잎차만을 판매합니다. 이는 이곳에서 건강에 관해 읽게 될 모든 내용의 타협할 수 없는 토대입니다.