ミルクの蒸気で繊細に仕上げることで生まれた、乳香を思わせるウーロン茶。やわらかく、まろやかで、自然な甘美さを湛えた一杯です。
抽出の目安
2～4 min
抽出時間
85°C
理想的な温度
2～3 g / 200 ml
推奨量
説明
乳香を思わせるウーロン茶。
ミルクの蒸気で繊細に仕上げることで生まれました。
やわらかく、まろやかで、自然な甘美さを湛えた一杯です。
原材料
中国産ウーロン茶。 香料不使用。
テロワール、栽培品種、茶葉の生化学
Voile d'Ivoire est un oolong de Chine aux notes lactées. Les oolongs sont des thés semi-oxydés : les feuilles de Camellia sinensis sont flétries, secouées pour amorcer une oxydation partielle, puis fixées et roulées. Ce thé oolong aux notes lactées est issu d'un délicat travail à la vapeur de lait, qui lui donne sa douceur. Son profil rappelle celui du Jin Xuan oolong, cultivar connu pour sa texture beurrée. Sans arômes ajoutés, la feuille roulée en boule se déploie lentement dans l'eau.
官能特性と抽出液
La liqueur est jaune doré, claire. Le nez est doux, lacté, crémeux, avec une touche florale. En bouche, la texture est ronde et soyeuse, l'astringence très faible, la douceur naturellement gourmande. La finale est longue et florale. Cet oolong vapeur de lait séduit ceux qui découvrent les oolongs, comme les amateurs de tasses rondes.
抽出手順（工夫茶式および西洋式）と保存
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau à 90 °C, 3 à 4 minutes. En gong fu cha : 6 g pour 10 cl en gaiwan ou théière en argile, eau à 90-95 °C, 30 secondes, puis cinq à six infusions : les feuilles s'ouvrent au fil des tasses. Ne jetez pas les feuilles après la première infusion, la deuxième est souvent la plus expressive. Conservez la boîte fermée, au sec, loin des odeurs. Il se découvre aussi au comptoir HOLLIN du Goût, à Sartrouville.
よくあるご質問
烏龍茶とは何ですか？
Un thé semi-oxydé, entre thé vert et thé noir.
D'où viennent les notes lactées ?
D'un travail à la vapeur de lait pendant la transformation, sans arômes ajoutés.
Combien d'infusions ?
Cinq à six en gong fu cha, la deuxième étant souvent la plus expressive.
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HOLLIN du Goût, 現代的なアジア食料品店、22 avenue de la République, 78500 Sartrouville。
