炒り米を加えた緑茶, 温かみがあり心安らぐ一杯. 味わいはやわらかく, 穀物を思わせ, 繊細に包み込むようです.
抽出の目安
2～3 min
抽出時間
75°C
理想的な温度
2,5 g / 200 ml
推奨量
説明
炒り米を加えた緑茶,
温かみがあり心安らぐ一杯.
味わいはやわらかく, 穀物を思わせ
繊細に包み込むようです.
原材料
緑茶, 炒り米. 香料無添加.
テロワール、栽培品種、茶葉の生化学
Rizière d'Automneは、焙煎米を使ったお茶です。Camellia sinensisの緑茶に炒った米を合わせ、香料は加えていません。この日本の伝統を最もシンプルに表したものです。原材料は2つ、それだけです。緑茶は加熱によって酸化を止め、カテキンとL-テアニンを保ちます。米は黄金色になるまで焙煎され、Maillard反応による成分が生まれ、香ばしい穀物の風味をもたらします。米が茶葉の一部に置き換わるため、一杯に含まれるカフェインは純粋な緑茶よりも少なくなります。
官能特性と抽出液
茶液は黄金色で、わずかに霞んでいます。香りは温かみがあり、香ばしく、パンやヘーゼルナッツを思わせます。口に含むと、やさしく、まろやかで、渋みは控えめ。米の風味が主体となり、緑茶が余韻に爽やかさを添えます。花を使わず、Madame Butterflyよりも端正なRizière d'Automneは、純粋で香ばしい穀物の風味を好む方におすすめです。食事にも完璧に寄り添います。
抽出手順（工夫茶式および西洋式）と保存
西洋式：20 clに3 g、80-85 °Cのお湯で2〜3分。急須または工夫茶では：15 clに6 g、85 °Cのお湯で45秒、その後はより短くして2煎。お湯が冷たすぎると米の香りが沈み、沸騰したお湯では緑茶の味が硬くなります。焙煎米は湿気に弱いため、すぐに缶を閉じ、乾燥した場所で保管し、香りの香ばしさを保つため開封後数か月以内にお召し上がりください。
よくあるご質問
Rizière d'Automneにはカフェインが含まれていますか？
はい。ただし、茶葉の一部が米に置き換わっているため、純粋な緑茶よりも少なめです。
Madame Butterflyとの違いは何ですか？
Rizière d'Automneに含まれるのは緑茶と焙煎米のみです。Madame Butterflyにはオスマンサスとバラが加えられています。
何と合わせて飲むのがおすすめですか？
食事、とりわけ日本料理によく合います。
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