玄米茶は、緑茶の爽やかさと焙煎米のまろやかな甘みを重ねます。窓辺では、花々が今もなお待っているかのようです。
抽出の目安
2～3 min
抽出時間
80°C
理想的な温度
3〜4 g / 200 ml
推奨量
説明
玄米茶は、緑茶の爽やかさと
焙煎米のまろやかな甘みを重ねます。
窓辺では、花々が今もなお待っているかのようです。
原材料
日本産Sencha緑茶、焙煎した炒り米と膨化米、金木犀の花、バラの花びら。 香料不使用。
テロワール、栽培品種、茶葉の生化学
Madame Butterflyは玄米茶です：蒸気で加熱したCamellia sinensisの日本産緑茶Senchaに、焙煎して膨らませた米を混ぜています。そこにキンモクセイの花とバラの花びらを、香料を加えずに合わせました。玄米茶は、炒り米で茶葉を補う日常のお茶として日本で生まれました；今日では、その調和の取れた味わいで親しまれています。ときに小さな「ポップコーン」のようにはじけた膨化米が、香ばしいニュアンスをもたらします。この膨化米入り玄米緑茶は、Senchaの植物的な爽やかさとL-テアニンを保っています。
官能特性と抽出液
茶液は黄緑色で、わずかに霞んでいます。香りはまずロースト香が立ち、どこかビスケットを思わせ、その後キンモクセイによる花の香りが広がります。口に含むと、Senchaの爽やかさが米の甘みに応えます：まろやかで穀物感があり、渋みは控えめです。バラとキンモクセイが、花のニュアンスで余韻を長くします。この玄米緑茶は食事、特に日本料理によく合います。
抽出手順（工夫茶式および西洋式）と保存
西洋式：20 clに3 g、80 °Cの湯で2分。米は、Senchaだけの場合よりもやや高い湯温に耐えます。急須または工夫茶では：15 clに6 g、80 °Cの湯で45秒、その後さらに2煎、抽出時間を短くして淹れます。膨化米は湿気に弱いため：缶はすぐに閉じ、匂いのない乾燥した場所に保管してください。日本料理の食材は、Hollin du Goûtの売り場でお求めいただけます。
よくあるご質問
玄米茶とは何ですか？
日本の緑茶に、焙煎して膨らませた米を混ぜたもので、香ばしく穀物を思わせる風味があります。
Madame Butterflyにはカフェインが含まれていますか？
はい、Senchaをベースにしていますが、米によって味わいがより穏やかになります。
Rizière d'Automneとの違いは何ですか？
Madame Butterflyはキンモクセイとバラで花の香りを添えています；Rizière d'Automneは純粋な炒り米入りのお茶です。
お茶のディスカバリーセット · パーソナライズできるゲストギフト · 法人向けギフトと業務用茶
HOLLIN du Goût, 現代的なアジア食料品店、22 avenue de la République, 78500 Sartrouville。
