Il rooibos: la migliore alternativa senza teina per le vostre serate
Scritto da Dian VAULTIER·
In Breve
- Sono le 21 h, desiderate una bevanda calda e corposa, ma senza insonnia.
- Spesso chiamato erroneamente tè rosso in Occidente, il rooibos non ha botanicamente alcun legame con la Camellia sinensis.
- L’esperienza del sommelier HOLLIN: il rooibos raccontato da una Maison del Tè purista, senza aromi aggiunti, con sede a Sartrouville (Île-de-France), che spedisce i suoi cru pregiati in tutto il mondo.
Sono le 21 h, desiderate una bevanda calda e corposa, ma senza insonnia. Il rooibos è la risposta più giusta, a condizione di comprendere bene che cosa sia.
Il paradosso del tè rosso
Spesso chiamato erroneamente tè rosso in Occidente, il rooibos non ha botanicamente alcun legame con la Camellia sinensis. Non è un tè in senso stretto, è una infusione.
Proviene da un arbusto spinoso, Aspalathus linearis, che cresce esclusivamente sulle montagne del Cederberg, in Sudafrica.
Un profilo aromatico naturalmente rotondo
I suoi aghi, raccolti e poi fermentati, assumono una tonalità rosso ramata e sviluppano aromi naturalmente dolci: nocciola, vaniglia, miele, talvolta con accenti legnosi simili a un Oolong tostato.
Non è necessario alcun aroma aggiunto per ottenere questo profilo rotondo: è la materia vegetale stessa a conferirlo.
Zero teina, zero compromessi per la sera
Il principale punto di forza del rooibos è la totale assenza di teina e il bassissimo contenuto di tannini. Nessun impatto sul sistema nervoso centrale.
Il suo ridotto potere astringente consente preparazioni infusi lunghe, senza rischio di amarezza, rendendolo una bevanda ideale per una tazza con filtro condivisa a fine giornata.
Scegliere un rooibos autentico
Evitate i rooibos eccessivamente aromatizzati, che spesso celano una base mediocre. Un ago di rooibos puro, correttamente fermentato, basta a se stesso.
I nostri rooibos sono selezionati in piccoli lotti e presentati sfusi al nostro banco Hollin du Goût de Sartrouville, accanto ai nostri infusi e di i nostri tè puri.
Domande Frequenti (FAQ)
- Che cosa bisogna ricordare del rooibos?
- Sono le 21 h, desiderate una bevanda calda e corposa, ma senza insonnia. Spesso chiamato erroneamente tè rosso in Occidente, il rooibos non ha botanicamente alcun legame con la Camellia sinensis.
- Come seleziona i suoi tè la maison HOLLIN quando si tratta del rooibos?
- Assaggiamo ogni lotto prima di inserirlo nella nostra selezione e lavoriamo soltanto con tè puri. Sono l'ossidazione, la tostatura e il terroir a creare le note: la selezione si basa quindi sul gesto dell'artigiano, non sull'aggiunta di aromi.
- Dove scoprire e degustare questi tè in Île-de-France?
- Al banco HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, aperto dal lunedì al sabato dalle 10h alle 20h. Qui potete annusare le foglie secche, confrontare diversi cru e ripartire con il lotto più adatto alla vostra pratica. Gli ordini vengono inoltre spediti in tutta la Francia e a livello internazionale.