Thé au jasmin
Le thé au jasmin est l'un des plus anciens thés parfumés de Chine.
La fleur n'est pas ajoutée : elle est posée sur la feuille pendant plusieurs nuits, le temps qu'elle dépose son parfum, puis retirée avant que le thé n'en garde la trace.
Chez Hollin, le thé au jasmin se cherche dans la justesse - un parfum qui se devine, jamais qui ne s'impose. La feuille reste première ; la fleur n'est qu'une respiration, un souffle déposé à la surface.
Notre sélection rassemble des thés verts choisis pour leur clarté, parfumés au jasmin frais selon des gestes anciens. On y retrouve la fraîcheur de la feuille, une note florale discrète, et parfois la rondeur d'une seconde fleur qui prolonge sans dominer.
À boire en milieu de journée, lorsqu'un parfum suffit à recomposer un moment. Un thé qui invite à ralentir, sans cérémonie particulière.
Pourquoi cette sélection
Le thé au jasmin se mesure à la finesse de son parfum. Nous écartons les thés où la fleur recouvre la feuille, où le jasmin paraît rapporté plutôt que déposé. Sont retenus ceux qui passent par plusieurs nuits de scentation, où la fleur est ensuite retirée, et où la feuille reste reconnaissable sous le parfum.
La collection
Préparation et dégustation
Une eau à 75-80 °C, comme pour un thé vert. Trois grammes de feuilles pour vingt centilitres. Une infusion brève - quarante à cinquante secondes - qui suffit à libérer la fleur sans l'épuiser. Préférer une tasse claire, qui laisse voir la couleur de la liqueur.