Зелёный чай с обжаренным рисом, тёплый и успокаивающий. Его настой мягкий, злаковый и деликатно обволакивающий.
Чай
Осеннее рисовое поле
Мгновение, которое остаётся открытым.
Когда время ещё ищет свою форму, зелёный чай сопровождает его, не замыкая.
Исследовать эту форму времени →Зелёный чай, обжаренный рис
Арт. HT24
Рекомендации по завариванию
2-3 min
заваривания
75°C
идеальная температура
2,5 g / 200 ml
рекомендуемая дозировка
Описание
Зелёный чай с обжаренным рисом,
тёплый и успокаивающий.
Его настой мягкий, злаковый
и деликатно обволакивающий.
Ингредиенты
Зелёный чай, обжаренный рис. Без добавления ароматизаторов.
Терруар, культивар и биохимия листа
Rizière d'Automne - чай с обжаренным рисом: зелёный чай Camellia sinensis, соединённый с обжаренным рисом, без добавленных ароматизаторов. Это самая простая форма этой японской традиции: два ингредиента, и ничего больше. Зелёный чай подвергают тепловой фиксации, чтобы остановить окисление и сохранить его катехины и L-теанин. Рис, обжаренный до золотистого цвета, образует соединения в результате реакции Майяра, отвечающие за жареные злаковые ноты. Рис заменяет часть чайного листа: поэтому в чашке меньше теина, чем в чистом зелёном чае.
Органолептический профиль и настой
Настой золотисто-жёлтый, слегка замутнённый. Аромат тёплый, жареный, с оттенками хлеба и фундука. Во вкусе чашка мягкая, округлая, с низкой терпкостью: рис доминирует, а зелёный чай привносит свежесть в послевкусие. Более сдержанный, чем Madame Butterfly, без цветов, Rizière d'Automne создан для тех, кто любит чистые жареные злаковые ноты. Он прекрасно сопровождает трапезу.
Протокол заваривания (гунфу ча и западный метод) и хранение
Западный метод: 3 г на 20 сл, вода 80-85 °C, 2-3 минуты. В кюсу или методом гунфу ча: 6 г на 15 сл, вода 85 °C, 45 секунд, затем ещё два более коротких заваривания. Слишком холодная вода приглушает рис, кипяток делает зелёный чай жёстким. Обжаренный рис боится влаги: сразу закрывайте коробку, храните её в сухом месте и употребите чай в течение нескольких месяцев после открытия, чтобы сохранить яркость аромата.
Часто задаваемые вопросы
Содержит ли Rizière d'Automne теин?
Да, но меньше, чем чистый зелёный чай, поскольку рис заменяет часть листьев.
В чём отличие от Madame Butterfly?
Rizière d'Automne содержит только зелёный чай и обжаренный рис; в Madame Butterfly добавлены османтус и роза.
С чем его пить?
Он прекрасно сопровождает трапезу, особенно блюда японской кухни.
Coffret découverte de thés · Cadeaux d'invités personnalisés · Cadeaux d'entreprise et thés professionnels
HOLLIN du Goût, épicerie asiatique contemporaine, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Читать в Журнале
Какие существуют виды чая ?
Понять основные семейства чая, их оттенки и то, что они действительно меняют в чашке.
Читать статью