Genmaicha соединяет свежесть зелёного чая с мягкими обжаренными нотами риса. За окном цветы словно всё ещё чего-то ждут.
Чай
Мадам Баттерфляй
Мгновение, которое остаётся открытым.
Когда время ещё ищет свою форму, зелёный чай сопровождает его, не замыкая.
Исследовать эту форму времени →Зелёный чай, цветочный гэнмайтя
Арт. HT19
Рекомендации по завариванию
2-3 min
заваривания
80°C
идеальная температура
3-4 g / 200 ml
рекомендуемая дозировка
Описание
Genmaicha соединяет свежесть зелёного чая
с мягкими обжаренными нотами риса.
За окном цветы словно всё ещё чего-то ждут.
Ингредиенты
Японский зелёный чай Sencha, обжаренный воздушный рис, цветки османтуса, лепестки розы. Без добавления ароматизаторов.
Терруар, культивар и биохимия листа
Madame Butterfly - это генмайча: японский сенча, зелёный чай Camellia sinensis, обработанный паром и смешанный с обжаренным воздушным рисом. Мы добавили в него цветки османтуса и лепестки розы, без добавления ароматизаторов. Генмайча появился в Японии как повседневный чай, в котором обжаренный рис позволял экономнее расходовать чайный лист; сегодня его ценят за сбалансированность. Воздушные зёрна, иногда лопнувшие, как маленький «попкорн», привносят обжаренные ноты. Этот зелёный чай генмайча с воздушным рисом сохраняет растительную свежесть сенча и его L-теанин.
Органолептический профиль и настой
Настой жёлто-зелёный, слегка затуманенный. В аромате сначала проявляются обжаренные, почти бисквитные ноты, а затем - цветочные благодаря османтусу. Во вкусе свежесть сенча сочетается с мягкостью риса: чашка округлая, зерновая, с лёгкой терпкостью. Роза и османтус продлевают послевкусие цветочным оттенком. Этот зелёный чай генмайча охотно сопровождает трапезу, особенно блюда японской кухни.
Протокол заваривания (гунфу ча и западный метод) и хранение
Западный способ: 3 г на 20 сл, вода 80 °C, 2 минуты. Рис выдерживает немного более горячую воду, чем чистый сенча. В кюсу или для гунфу ча: 6 г на 15 сл, вода 80 °C, 45 секунд, затем ещё два более коротких заваривания. Воздушный рис боится влаги: быстро закрывайте банку и храните её в сухом месте, вдали от запахов. Ингредиенты японской кухни представлены в нашем отделе Hollin du Goût.
Часто задаваемые вопросы
Что такое генмайча?
Японский зелёный чай, смешанный с обжаренным воздушным рисом, с жареными и зерновыми нотами.
Содержит ли Madame Butterfly теин?
Да, в его основе - сенча, но рис делает вкус чашки мягче.
В чём отличие от Rizière d'Automne?
Madame Butterfly обладает цветочными нотами османтуса и розы; Rizière d'Automne остаётся чистым чаем с обжаренным рисом.
Coffret découverte de thés · Cadeaux d'invités personnalisés · Cadeaux d'entreprise et thés professionnels
HOLLIN du Goût, épicerie asiatique contemporaine, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
Читать в Журнале
Какие существуют виды чая ?
Понять основные семейства чая, их оттенки и то, что они действительно меняют в чашке.
Читать статью