L-теанин в matcha: биохимия спокойной бодрости
Автор Dian VAULTIER·
Вкратце
- L-теанин — именно то, что биохимически отличает matcha от обычного зелёного чая.
- L-теанин присутствует почти исключительно в листьях Camellia sinensis.
- Экспертиза чайного сомелье HOLLIN: L-теанин в matcha в разборе пуристского Чайного Дома без добавленных ароматизаторов, расположенного в Sartrouville (Île-de-France) и отправляющего свои элитные сорта по всему миру.
L-теанин — именно то, что биохимически отличает matcha от обычного зелёный чай. Он объясняет вкус умами и столь особое воздействие на мозг.
Аминокислота, встречающаяся почти исключительно в чае
L-теанин присутствует почти исключительно в листьях Camellia sinensis. Именно он обусловливает вкус умами у matcha, и прежде всего его характерное воздействие на мозг.
Затенение, при котором чайные кусты лишают солнечного света на три недели перед сбором, значительно повышает концентрацию L-теанина в листьях. Именно это делает matcha столь особенным.
Энергия без перевозбуждения
В то время как кофеин в кофе может вызывать тревожность и учащённое сердцебиение, L-теанин успокаивает нервную систему. Он замедляет усвоение теина, создавая состояние расслабленной бдительности, которое часто описывают как спокойную сосредоточенность.
Именно это сочетание делает matcha столь полезным перед сосредоточенной работой или медитацией.
На практике
Чаша matcha приготовленная с помощью chasen содержит полную дозу L-теанина, катехинов и хлорофилла, поскольку лист употребляется целиком.
В Sartrouville мы предлагаем церемониальный matcha и повседневный матча, предназначенные соответственно для ритуальных моментов и регулярного употребления. Загляните к стойке Hollin du Goût, чтобы выбрать подходящий уровень для вашей практики.
Часто Задаваемые Вопросы (FAQ)
- Что следует помнить о L-теанине в matcha?
- L-теанин — именно то, что биохимически отличает matcha от обычного зелёный чай. L-теанин присутствует почти исключительно в листьях Camellia sinensis.
- Как Дом HOLLIN отбирает свои чаи, когда речь идёт о L-теанине в matcha?
- Мы пробуем каждую партию, прежде чем включить её в ассортимент, и работаем только с чистыми чаями. Их ноты создают окисление, обжарка и терруар: поэтому при отборе мы ориентируемся на мастерство ремесленника, а не на добавление ароматизаторов.
- Где познакомиться с этими чаями и попробовать их в Île-de-France?
- За прилавком HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, открытым с понедельника по субботу с 10h до 20h. Здесь можно ощутить аромат сухих листьев, сравнить несколько сортов и выбрать партию, подходящую именно для вашего способа приготовления. Заказы также отправляются по всей France и за рубеж.