Как дом HOLLIN отбирает чаи, когда речь идёт о гун Фу Ча?

Мы пробуем каждую партию, прежде чем включить её в ассортимент, и работаем только с чистыми чаями. Их ноты создают окисление, обжарка и терруар: поэтому при отборе мы ориентируемся на мастерство ремесленника, а не на добавление ароматизаторов.

Где познакомиться с этими чаями и попробовать их в Île-de-France?

За прилавком HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, открытым с понедельника по субботу с 10h до 20h. Здесь можно ощутить аромат сухих листьев, сравнить несколько сортов и выбрать партию, подходящую именно для вашего способа приготовления. Заказы также отправляются по всей France и за рубеж.

Набор Gong Fu Cha, подготовленный для коротких и многократных завариваний домом HOLLIN в Sartrouville

Gong Fu Cha: китайский метод коротких и многократных завариваний

Автор Dian VAULTIER·13 августа 2026

Вкратце

Гун Фу Ча — не декоративная церемония.
На Западе принято заваривать небольшое количество листьев в большом объёме воды в течение нескольких минут.
Экспертиза сомелье HOLLIN : гун Фу Ча в интерпретации пуристского Чайного Дома без добавленных ароматизаторов, расположенного в Sartrouville (Île-de-France) и отправляющего свои выдающиеся сорта по всему миру.

Гун Фу Ча — не декоративная церемония. Это точный метод экстракции, позволяющий раскрыть выдающийся чай в нескольких ароматических слоях.

Дух Гун Фу Ча

На Западе принято заваривать небольшое количество листьев в большом объёме воды в течение нескольких минут. Гун Фу Ча, буквально — уделить время тому, чтобы правильно приготовить чай, действует прямо противоположным образом: много листьев в совсем небольшом объёме воды, для настои длительностью в несколько секунд.

Цель не в скорости, а в точности. Мы извлекаем то, что лист готов отдать, никогда не подвергая его чрезмерному воздействию.

Сила многократных завариваний

Одни и те же листья заваривают повторно пять, восемь, иногда десять раз подряд. Первая чашка раскрывает летучие и цветочные ноты. Третья придаёт настою насыщенность. Последние проявляют мягкие и минеральные ноты.

Это лучший метод для улуны и Pu Erh, но он также превосходно подходит для зелёный чай хорошо скрученного чая первого сбора.

Необходимые принадлежности

Для приготовления эталонным инструментом служит гайвань — чашка с крышкой, которая также выполняет функцию фильтра. Небольшой глиняный чайник из обожжённой глины Yixing — другой классический вариант.

Добавьте простые весы (с точностью до грамма), термометр и небольшой сервировочный кувшин. Ничего больше. Загляните к нам за прилавок в Sartrouville, чтобы подержать предметы в руках, — мы подготовим их вместе.

Часто Задаваемые Вопросы (FAQ)

Что следует помнить о гун Фу Ча?: Гун Фу Ча — не декоративная церемония. На Западе принято заваривать небольшое количество листьев в большом объёме воды в течение нескольких минут.
Как дом HOLLIN отбирает чаи, когда речь идёт о гун Фу Ча?: Мы пробуем каждую партию, прежде чем включить её в ассортимент, и работаем только с чистыми чаями. Их ноты создают окисление, обжарка и терруар: поэтому при отборе мы ориентируемся на мастерство ремесленника, а не на добавление ароматизаторов.
Где познакомиться с этими чаями и попробовать их в Île-de-France?: За прилавком HOLLIN du Goût, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville, открытым с понедельника по субботу с 10h до 20h. Здесь можно ощутить аромат сухих листьев, сравнить несколько сортов и выбрать партию, подходящую именно для вашего способа приготовления. Заказы также отправляются по всей France и за рубеж.